T/GZSX 023-2017 盘州酸菜

范围:本标准规定了盘州酸菜的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于按盘州市区域内传统加工方式，以新鲜的白菜、青菜、萝卜缨等蔬菜为原料，经选料、清洗、焯烫、米汤发酵、灭菌或不灭菌，包装或不包装等工序加工而成的产品; 主要技术内容:项   目                                                指 标总酸（以乳酸计）/（%）                                ≤2.0铅（以Pb计）/(mg/kg)                               ≤1.0亚硝酸盐（以NaNO2计）/（mg/kg）              ≤20.0固形物含量/（%）                                       ≥60