T/CQPX 003-2023 黔江鸡杂烹饪技术规范
T/CQPX 003-2023 Qianjiang Chicken Components Cuisine Technology Specification
团体标准
中文(简体)
现行
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|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/CQPX 003-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2023-12-12
实施日期
2024-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
重庆市烹饪协会
适用范围
范围:本标准适用于黔江鸡杂的加工烹制;
主要技术内容:本标准规定了黔江鸡杂的术语和定义、原辅料调料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、食用场景
发布历史
-
2023年12月
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研制信息
- 起草单位：
- 重庆市烹饪协会、重庆市黔江区商务委员会、重庆市黔江区民族职业教育中心鸡杂产业学院、重庆市黔江区鸡杂协会、重庆市黔江区餐饮商会、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司
- 起草人：
- 王顺海、何健、白红霞、王堂祥、刘昌勇、冉丽涓、何佳源、苏康、冉龙军、张凯、敖刚强、田祥鲜、肖建敏
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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