DB11/T 431-2007 葡萄无公害生产综合技术

ICS65.020.20

B31

备案号：20150-2007DB

北京市地方标准

DB11/T431—2007

葡萄无公害生产综合技术

Comprehensivetechniqueofgrapenuisancelessproduction

2007-01-11发布2007-03-15实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T431—2007

目次

前言..................................................................................................................................................................II

1范围...................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件................................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4葡萄产地环境条件............................................................................................................................................4

4.1产地选择........................................................................................................................................................4

4.2产地空气环境质量.........................................................................................................................................4

4.3产地农田灌溉水质量.....................................................................................................................................4

4.4产地土壤环境质量.........................................................................................................................................4

5葡萄栽培生产技术规程....................................................................................................................................5

5.1苗木生产........................................................................................................................................................5

5.2葡萄园的建立................................................................................................................................................8

5.3露地葡萄园的管理.........................................................................................................................................9

5.4设施葡萄栽培管理.......................................................................................................................................14

5.5果实的采收和贮运.......................................................................................................................................16

6葡萄的外观品质标准......................................................................................................................................16

6.1外观等级......................................................................................................................................................16

6.2检验规则......................................................................................................................................................17

附录A..........................................................................................................................................................18

附录B..........................................................................................................................................................21

Ⅰ

DB11/T431—2007

前言

本标准附录A、B、C均为资料性附录。

本标准由北京市园林绿化局提出。

本标准由北京市农业标准化技术委员会果林分会归口。

本标准负责起草单位：北京农学院、北京市园林绿化局、北京农林科学院林业果树研究所、北京大

兴区林业局、北京市通州区张家湾葡萄协会。

本标准主要起草人：姚允聪、徐海英、付占芳、方建辉、张瑞、李松涛、张国军、闫爱玲、李振茹、

许尚斌、张杰。

II

DB11/T431—2007

葡萄无公害生产综合技术

1范围

本标准规定了葡萄生产基地环境质量要求，葡萄育苗、建园和管理，果品包装、运输、贮藏等技术

要求及葡萄果品外观质量要求。

本标准适用于北京地区无公害葡萄生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研

究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T10650－1989鲜梨

GB/T18407.2—2001农产品安全质量无公害水果产地环境要求

NY/T394—2000绿色食品肥料使用准则

NY/T440—2001葡萄外观等级标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

葡萄产地producingareaofgrape

具有一定面积和生产能力的葡萄栽培地域。

3.2

环境条件environmentalcondition

影响葡萄生长、发育和果品质量的空气、灌溉水和土壤等自然条件。

3.3

嫁接苗graftingseedling

用优良品种植株上的枝或芽作为接穗（接芽），嫁接在砧木上，培养成一个新的良种植株。

3.4

自根苗self-rootseedling

采用扦插或压条等方法繁殖的苗木

3.5

绿芽苗nutritionpotseedling

通过营养袋、营养钵育出的苗木。

3.6

定植沟plantingpit

在定植以前，用于栽植葡萄和有利于改良土壤所开掘的沟。

3.7

回填backstuffing

栽植前将表层土与有机肥混匀填入沟内。

3.8

栽植planting

把选择好的葡萄苗木按要求栽入沟内。

3.9

1

DB11/T431—2007

主蔓mainvine

直接着生在主干上或由地面分出，其上直接着生侧蔓或结果枝组的多年生枝蔓。

3.10

摘心pinching

当新梢长到一定程度时，摘掉顶部3~4节的梢尖。

3.11

副梢auxiliaryshoot

由主梢叶腋间的夏芽或冬芽萌发抽生的新梢。这里专指夏芽副梢。

3.12

副梢摘心auxiliaryshootPinching

摘去副梢顶端2~3节的嫩尖。

3.13

开花始期（始花期）thebeginningstageofblossom

全园某一品种有一朵开花开放至5%的花朵开放之前为该品种的初花期。

3.14

盛花期blossom

全园植株有5%~95%的花朵开放时为盛花期。

3.15

疏穗、疏花、疏果flowerandfruitthinning

为达到合理的负载量和果粒大小均匀、上色均匀和穗形美观而疏除部分的花序、花、幼果。

3.16

结果枝fruitingvine

带有花序或果穗的新梢。

3.17

营养枝supplementaryvine

只长叶而没有花序或果穗的新梢。

3.18

套袋bagging

将葡萄专用袋套在果穗上，以减少日灼、鸟害、病虫害等危害，利于生产绿色食品。

3.19

摘老叶pluckoldleafshelteringfruitfromlight

在浆果成熟期间将果穗附近的老叶摘除，以达到增加通透性，促进果穗着色和减少病害的目的。

3.20

夏季修剪（夏剪）summerpruning

在生长季节进行的剪枝、摘心、去卷须等技术措施统称为夏剪。

3.21

冬季修剪（冬剪）winterpruning

在休眠期（落叶后、萌芽前）把对枝蔓进行的短截、疏除和回缩等技术措施统称为冬剪。

3.22

短截cuttingpartofshoot

指对一年生枝条的剪截，即剪去一年生枝条的一部分。极轻短截即剪去顶芽或技条顶端部分；轻短

截即剪去枝条的1/4~1/5；中短截即剪去枝条的1/3，留枝条中上都饱满芽；重短截即剪去枝条的

1/2~2/3；极重短截即只留枝条基部瘪芽。

3.23

2

DB11/T431—2007

可溶性固形物含量solublesolidmattercontent

用来反映果实糖分的含量。

3.24

洁净cleanness

果实表面无明显尘土、污垢、药物残留及其他异物。

3.25

夏芽summerbud

没有鳞片包裹的裸芽，随着新梢生长，当年可形成副梢的芽。

3.26

冬芽winterbud

着生在新梢的叶腋处、外包鳞片，如无特殊的措施当年不能萌发，需经冬季休眠次年春萌发并形成

新梢的芽。

3.27

埋土防寒buryingtodefendcold

冬季绝对最低气温低于-15℃的地区，将葡萄枝蔓埋入土中的防寒措施。

3.28

出土unearthed

树液开始流动期（北京地区一般在清明节前后）清除葡萄枝蔓上防寒土的工作。

3.29

繁殖区generatingarea

苗木培育区，葡萄的繁殖区分自根苗培育繁殖区和嫁接苗培育繁殖区。

3.30

果形fruitform

本品种果实成熟时应具有的形状。果形端正指没有异常的明显凹陷或突起。外形严重偏缺，致使变

形者，为畸形果。

3.31

单粒重weightofsimplefruit

单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g）为单位。

3.32

穗形spikeshape

本品种果实成熟时整个果穗应具有的形状。

3.33

色泽tincture

本品种果实成熟时应具有的自然色泽。

3.34

日灼sunscorch

也是晒伤或日烧病，系指果表面因强烈日光照射而形成的变色斑块。晒伤部分轻微者呈桃红色或稍

微发白，严重者变成黄褐色。

3.35

药害insecticideburn

喷洒农药在果面上残留的药斑及其引起的损伤。轻微药害指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的网状

薄层。

3.36

容许度allowance

3

DB11/T431—2007

因葡萄在采后分级中可能存在疏忽，以及在采后处理和贮运过程中可能产生的品质变化，规定一个

低于本等级质量的允许限度，以百分率表示。

4葡萄产地环境条件

4.1产地选择

无公害葡萄产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

4.2产地空气环境质量

无公害葡萄的产地环境空气质量应符合GB/T18407.2的要求，具体指标见表1。

表1空气质量指标

指标

项目

日平均1h平均

总悬浮颗粒物（TSP）（标准状态），mg/m30.30—

3

二氧化硫（SO2）（标准状态），mg/m0.150.50

3

氮氧化物（NOx）（标准状态），mg/m0.100.15

氟化物（F），μg/（dm2•d）5.0—

铅（标准状态），μg/m31.51.5

4.3产地农田灌溉水质量

无公害葡萄产地农田灌溉水质应符合表2的规定。

表2农田灌溉水质量指标

项目指标

pH值5.5~8.5

总汞，mg/L≤0.001

总镉，mg/L≤0.005

总砷，mg/L≤0.05

总铅，mg/L≤0.10

铬（六价），mg/L≤0.10

氯化物，mg/L≤250

氟化物，mg/L≤3.0

氰化物，mg/L≤0.50

石油类，mg/L≤1.0

4.4产地土壤环境质量

无公害葡萄产地土壤质量应符合表3的规定。

4

DB11/T431—2007

表3土壤质量指标

指标

项目

pH<6.5pH6.5~7.5pH>7.5

总镉，mg/kg≤0.300.300.60

总汞，mg/kg≤0.300.501.0

总砷，mg/kg≤403025

总铅，mg/kg≤100150150

总铬，mg/kg≤150200250

六六六，mg/kg≤0.50.50.5

滴滴涕，mg/kg≤0.50.50.5

5葡萄栽培生产技术规程

5.1苗木生产

5.1.1苗圃的建立

5.1.1.1苗圃地的选择

苗圃地应具备以下条件：

a）苗圃应建在地势平坦，背风向阳、光照充足和便于耕作的地方，地势坡度最大不超过3°。

b)土壤以较肥沃的轻壤土为最佳，pH值以6~8为宜。

c)地下水位在lm以下。

d)交通运输方便。

5.1.1.2苗圃地规划

a）葡萄苗圃应包括母本园和繁殖区。繁殖区划分为自根苗培育区和嫁接苗培育区。

b）整个苗圃的道路网、灌溉与排水系统、防护林营造及各种建筑物必须有利于苗木生长，便于管

理而又不浪费土地。

c）繁殖区小区形状以长方形为宜，其宽度为长度的1/3~l/2；或以1000m2~1500m2为一个小区。

d）繁殖区应进行合理轮作，繁殖同种苗木至少需间隔2年以上。

e）规划的区、畦，必须进行统一编号，对各区、畦内的自根苗和嫁接苗品种要认真登记、建档保

存，做到各类苗木准确无误。

5.1.2自根苗的繁殖

5.1.2.1扦插育苗

5.1.2.1.1硬枝扦插

5.1.2.1.1.1插条的采集

选品种纯正，植株健壮，无病虫害的丰产植株，剪取充分成熟、节间适中、芽眼饱满、没有病虫害

和其它伤害的一年生枝条为种条。将种条剪成长0.5m~1m的枝段（粗度6mm~12mm为宜）。将采集

的枝条分开上下端，按50或100根集束成捆，捆上下两道，挂上标牌，注明品种和采集日期，以防止

混淆。插条浸于5°Be石硫合剂中1min~3min，取出晾干后贮藏。

5.1.2.1.1.2插条的贮藏

插条冬季贮藏温度-1℃℃~2，砂子湿度不超过50%，以手握成团，一触即散为宜，空气相对湿度

80%~85%。在贮藏期间始终要注意防止插条裂干或过湿、防发热、防霉烂。

贮藏的方法：挖深约40cm、宽约1m的沟。将插条捆斜放入沟内，其上覆土30cm~40cm。在较

寒冷的地方，应挖深0.8m~1.2m的贮藏沟，将插条捆平放沟中，放满一层后，上面铺一层4cm~5cm

湿沙，再放入一层插条，至沟沿40cm~50cm为止，再铺上10cm湿沙，覆盖一层秸秆，然后覆土30cm~40

cm。为了防止枝条发热霉烂，可在沟的中心带竖置一捆直径约10cm的秸秆，每隔2cm放一捆，作为

通气孔道。

5.1.2.1.1.3插前的插条处理

a)插条的消毒插条在扦插前应用药剂消毒处理。虫害发生较严重的果园，使用50%辛硫磷

5

DB11/T431—2007

800~1000倍液，浸泡枝条或苗木15min，捞出晾干使用。病害较严重的果园，用1：100倍硫酸铜溶液，

浸泡枝条15min，捞出晾干使用。

b)插条剪截将插条剪成带2~4芽、长约20cm~30cm的枝段。每一枝段的上端剪口在离芽约1.0

cm处平剪，下端剪口在芽下约1cm~2cm处斜剪。

c)插条浸水插前将插条捆浸入15℃℃~16的清水中，浸1~2昼夜或更长，至用刀压表面时有水

珠溢出，停止浸水。

d)催根处理用50mg/kg的ABT生根粉浸插条基部2h~3h，或用300mg/kg萘乙酸NAA浸沾

插条基部3s~5s后进行扦插进行催根，也可以对插条下端施以较高的温度（26℃℃~28）和湿度

（85%~90%）的方法，如利用太阳热、马粪热、火炕催根、冷床催根等。催根时将插条插于沙床或蛭

石床中，待其愈伤组织形成或开始发出新根时移入育苗地。催根期间应适当遮荫，使上部芽不萌发或少

萌发，提高扦插成苗率。

5.1.2.1.1.4扦插方法

a)露地扦插催根处理后的种条，在地温20℃左右时做畦或起一垄扦插，一般行距50cm~60cm，

株距15cm~20cm，扦插时顶芽等高，均露出地面，芽朝向西北方，然后灌水，待水渗下后，顶芽上覆

土（河砂与土混合）3cm~4cm，萌芽后除去覆盖土。

b)地膜覆盖扦插先将育苗床灌好底水，喷上除草剂，再覆盖地膜增温；接着用径粗2cm的木棍

按插条株行距打孔，在孔里插入催过根的插条，要求顶芽高低一致，露于膜外，灌水后再用砂壤土将插

孔和顶芽盖严，盖土厚度为4cm~5cm。

5.1.2.1.1.5扦插苗的管理

在出苗前后要适时灌水。在整个生长期要注意松土除草，结合浇水，进行2~3次追肥，每亩施氮、

磷、钾有效量约1kg，氮肥主要在前期施用。结合喷药防病可进行根外追肥，喷尿素液0.3%~0.5%，过

磷酸钙液0.3%~0.5%，还可喷施硫酸硼(0.01%)、硫酸锌(0.05%)等微量元素。随着扦插苗的生长，注意

每株保持一个健壮新梢，及时控制副梢，可在苗高40cm~50cm时摘心。以促进枝条成熟。在整个生长

期内应注意防治黑痘病、霜霉病、白粉病、毛毡病等病害。

5.1.2.1.1.6营养袋快速育苗

a)2月下旬~3月上旬将硬枝（直径大于0.7cm）剪成单芽插条，上端在芽眼上1cm处平剪，下端

在下一个芽眼上端1cm~1.5cm处斜剪，放入高10cm的沙盘内，株行距3cm×3cm。

b)幼苗长至5cm~7cm高，有4~5条小根时，将小苗移栽入营养袋中。塑料