T/HY 0001-2022 环县羊羔肉团体标准

范围:本标准适用于甘肃省环县境内经过屠宰加工，检验检疫的鲜冻羊羔肉; 主要技术内容:（一）标准适用范围本标准适用于环县境内经过屠宰加工，检验检疫的鲜冻羊羔肉。（二）标准内容框架本标准共包括 9 章，分别为：范围；规范性引用文件；术语和定义；保护范围；技术要求；质量要求；检验方法；检验规则；标识、包装、贮存和运输。（三）主要内容1.范围本标准规定了环县羊羔肉的的术语和定义、技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存、运输。适用于甘肃省环县境内经过屠宰加工，检验检疫的鲜、冻羊羔肉。2.规范性引用文件本规范所引用的国家、行业有关规范、规程均为现行且有效的，条文中给出编号，以便于使用时查找。3.术语和定义规定了环县羊羔肉是在环县境内农产品地理标志产品保护范围内的独特自然地理环境条件下饲养、加工，符合本标准要求的羊羔肉。4.保护范围8根据国家地理标志对环县羊羔肉的保护范围，规定了甘肃省庆阳市环县小南沟乡、芦家湾乡、毛井镇等全境 20 个乡镇为环县羊羔肉的地理标志产品的保护范围。5.技术要求（1）自然环境描述了环县羊羔肉主要产区的气候环境条件，只有环县的独特自然环境和气候条件下养殖的羔羊，才符合农产品地理标志环县羊羔肉的要求。（2）原料要求对环县羊羔肉的品种来源、饲养方式、饲草饲料应符合的要求进行了规定。（3）屠宰要求屠宰加工按 GB/T 9961 相关规定执行。6.质量要求标准中环县羊羔肉的感官指标主要参考《地理标志产品盐池滩羊》（DB64/T 1545-2020）、《横山羊肉》（DB61/T582-2013）、《地理标志产品 定边羊肉》（DB61/T 1080-2017）、《地理标志产品 乾安羊肉》（DB22/T 3053-2019）、《食品安全地方标准 青海藏羊肉》（DBS63/00012-2021）、《呼伦贝尔羊肉》（DB15/T 1766-2019）、《羔羊肉》（NY1165-2006）等相关地方标准和国家标准中的感官指标内容，对50批次环县羊羔肉由市食检中心检测人员进行现场感官描述并打分9汇总，结合环县地域内羊羔肉的感官实际情况对其感官指标进行要求，确定了环县羊羔肉的感官指标。标准中环县羊羔肉的理化指标与氨基酸指标是反应环县羊羔肉特色的重要指标，标准起草工作组对经检测所得的50 批次羊羔肉的理化指标与氨基酸指标的数值进行了统计学分析（99.7%置信度，