DB37/T 2903.60-2017 鲁菜 周村煮锅

ICS67.020

X04

DB37

山东省地方标准

DB37/T2903.60—2017

鲁菜周村煮锅

2017-04-07发布2017-05-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T2903.60—2017

前言

DB37/T2903《鲁菜》分为136个部分：

——第1部分：醋烹虾段；

——第2部分：宫爆鸡丁；

——第3部分：海米扒油菜；

——第4部分：红扒蹄筋；

——第5部分：黄焖鸡块；

——第6部分：鸡汁干贝；

——第7部分：奶汤银肺；

——第8部分：清炸里脊；

——第9部分：软烧豆腐；

——第10部分：芫爆里脊丝；

——第11部分：葱椒鱼；

——第12部分：打卤包；

——第13部分：干烧加州鲈鱼；

——第14部分：桂花白莲藕；

——第15部分：荷花虾仁；

——第16部分：淮山炒鲜虾；

——第17部分：韭黄虾仁水饺；

——第18部分：琉璃肉；

——第19部分：鹿筋扒海参；

——第20部分：马牙肉；

——第21部分：蜜腊莲子；

——第22部分：奶汤白菜；

——第23部分：奶汤支竹肚；

——第24部分：牛肉糁；

——第25部分：清汆丸子；

——第26部分：清香龙鱼面；

——第27部分：热炸五香肉；

——第28部分：如意卷煎；

——第29部分：赛鼾鼻；

——第30部分：三不沾；

——第31部分：松籽肚仁；

——第32部分：虾籽炒春笋；

——第33部分：雪丽香椿；

——第34部分：阳关三叠；

——第35部分：糟煎肚片；

——第36部分：糟油口条；

I

DB37/T2903.60—2017

——第37部分：糟汁西施舌；

——第38部分：炸麻花腰子；

——第39部分：博山精肉丸；

——第40部分：博山烤肉；

——第41部分：参黄鸡；

——第42部分：甘露泉炖甲鱼；

——第43部分：骨排香肠；

——第44部分：果木烤牛扒；

——第45部分：旱酥鱼；

——第46部分：黄焖小黑牛；

——第47部分：老张店八宝葫芦鸡；

——第48部分：老张店酱鸭；

——第49部分：老张店侉炖鱼；

——第50部分：老张店蒸茄盒；

——第51部分：酱猪手；

——第52部分：秘制金鳟鱼；

——第53部分：蒲府炸鸡；

——第54部分：手撕牛肉；

——第55部分：田横园林鸡；

——第56部分：香煎刀鱼；

——第57部分：孝子贡梨；

——第58部分：周村卤汁羊肉；

——第59部分：周村肴鸡；

——第60部分：周村煮锅；

——第61部分：淄博酱肉；

——第62部分：淄博小葱饼；

——第63部分：冰糖银耳；

——第64部分：醋焖鳎米鱼；

——第65部分：汆翡翠丸子；

——第66部分：海鲜全家福；

——第67部分：红松鸡腿；

——第68部分：酱焖黄花鱼；

——第69部分：金鼎全家福；

——第70部分：昆布海参；

——第71部分：清炖甲鱼；

——第72部分：砂锅老豆腐；

——第73部分：石锅鱼翅；

——第74部分：乌鱼蛋烩鱼胶；

——第75部分：蟹黄鱼翅；

——第76部分：芫爆鱿鱼；

——第77部分：果木烤乳鸽；

——第78部分：黄河口炒鸡；

——第