T/NMSP MZB02.06-2023 “蒙”字标畜产品认证要求 内蒙古鲜牛奶

ICS67.100.01

CCSX16

NMSP

内蒙古标准发展促进会团体标准

T/NMSP.MZB02.06—2023

“蒙”字标畜产品认证要求

内蒙古鲜牛奶

"NeiMengGuBrand"certificationrequirementsofagriculturalproducts—

InnerMongoliaPasteurizedMilk

2023-02-13发布2023-02-13实施

内蒙古标准发展促进会发布

T/NMSP.MZB02.06—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4认证要求...........................................................................1

养殖关键环节...................................................................1

原料、工艺及加工过程卫生要求...................................................2

质量要求.......................................................................2

标签与标识、包装、贮存、运输...................................................3

记录与文件管理.................................................................3

5认证规则、程序和评价方法...........................................................3

附录A（规范性）奶及奶制品中α-乳白蛋白的测定高效液相色谱法.........................4

附录B（规范性）奶及奶制品中β-乳球蛋白的测定液相色谱法.............................6

附录C（规范性）奶及奶制品中乳铁蛋白的测定...........................................8

参考文献.............................................................................10

I

T/NMSP.MZB02.06—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古标准发展促进会提出并归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区知识产权保护中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院、阿拉善盟

农畜产品质量综合检验检测中心

本文件主要起草人：李宁、毕超、刘鹏斌、王娟、张蒙、郭大伟、高月红、刘亭岐

II

T/NMSP.MZB02.06—2023

“蒙”字标畜产品认证要求

内蒙古鲜牛奶

1范围

本文件规定了“蒙”字标畜产品内蒙古鲜牛奶的认证要求、认证规则、程序和评价方法。

本文件适用于“蒙”字标畜产品内蒙古鲜牛奶的认证和监督管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB5413.39食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB19645食品安全国家标准巴氏杀菌乳

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

NY/T939巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定

DB15/T2346奶牛场建设规范

DB15/T2347奶牛饲养技术规范

DB15/T2349生牛乳质量规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

内蒙古鲜牛奶InnerMongoliapasteurizedmilk

以内蒙古区域内饲养奶牛生产的生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的全脂鲜牛奶。

4认证要求

养殖关键环节

4.1.1牛舍设施

应符合DB15/T2346的规定。

1

T/NMSP.MZB02.06—2023

4.1.2饲料饲草

应符合DB15/T2347的规定。

4.1.3饲养与管理

应符合DB15/T2347的规定。

4.1.4挤奶设施

应符合DB15/T2346的规定。

原料、工艺及加工过程卫生要求

4.2.1原料乳

应符合DB15/T2349的规定。

4.2.2工艺

4.2.2.1应按照《企业生产乳制品许可条件审查细则》的规定执行。

4.2.2.2原奶验收、净乳、预热、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装、贮存。

4.2.3加工过程卫生要求

应符合GB12693的规定。

质量要求

4.3.1感官要求

应符合GB19645中表1的规定。

4.3.2理化指标

应符合表1的要求。

表1理化指标

项目指标检测方法

脂肪（g/100g）≥3.3GB5413.3

蛋白质（g/100g）≥3.2GB5009.5

非脂乳固体（g/100g）≥8.2GB5413.39

酸度/(ºΤ)12～18GB5009.239

α-乳白蛋白/（mg/kg）≥1000附录A

β-乳球蛋白/（mg/kg）≥3000附录B

乳铁蛋白/（mg/kg）≥40附录C

糠氨酸/(mg/100g蛋白质)≤12NY/T939

4.3.3微生物限量

菌落总数、大肠菌群限量