DB4403/T 370-2023 生猪屠宰环节品质检验技术规程

ICS67.120.10

CCSX22

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/T370—2023

生猪屠宰环节品质检验技术规程

Codeofpracticeforqualityinspectionofpigslaughtering

2023-09-19发布2023-10-01实施

深圳市市场监督管理局  发布

DB4403/T370—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4兽医卫生检验能力要求................................................................2

5屠宰环境要求........................................................................2

6宰前检验............................................................................2

7宰后检验............................................................................4

8无害化处理..........................................................................5

9分割检验............................................................................6

10记录和文件管理.....................................................................7

参考文献...............................................................................8

I

DB4403/T370—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳市市场监督管理局、深圳市标准技术研究院。

本文件主要起草人：李旭煌、珠娜、谭韵、陈文乐、苏晓润、刘永、向艳、赵云龙、谢妙琦、张迎

春、史鑫、蒋青青、崔媛媛、聂兰军、朴美善、王晓娅、吴萍。

II

DB4403/T370—2023

生猪屠宰环节品质检验技术规程

1范围

本文件确立了生猪屠宰环节品质检验的兽医卫生检验能力、屠宰环境、宰前检验、宰后检验、无害

化处理、分割检验、记录和文件管理等的程序和要求。

本文件适用于深圳市内生猪屠宰环节的品质检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T9959（所有部分）鲜、冻猪肉及猪副产品

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB/T17236畜禽屠宰操作规程生猪

GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程

GB/T18394畜禽肉水分限量

GB/T19480肉与肉制品术语

GB50317猪屠宰与分割车间设计规范

NY/T1897动物及动物产品兽药残留监控抽样规范

NY/T3350生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求

NY/T3381生猪无害化处理操作规范

3术语和定义

GB/T17236、GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

宰前检验ante-morteminspection

在生猪屠宰前，判定生猪是否健康和适合人类食用进行的检验。

[来源：GB/T27301—2008，3.2，有修改]

3.2

宰后检验post-morteminspection

在生猪屠宰后，采取同步检验的方法，对每头猪进行头蹄、体表、内脏、胴体、复验等的检验。

[来源：GB/T27301—2008，3.3，有修改]

3.3

种公猪breedingboar

未经阉割，阴囊内带有睾丸的公猪。

[来源：GB/T9959.1—2019，3.4，有修改]

1

DB4403/T370—2023

3.4

种母猪breedingsow

乳腺发达，乳头长大，已种用（子宫粗大、颜色较深）的母猪。

[来源：GB/T9959.1—2019，3.5，有修改]

3.5

晚阉猪latecastratedpig

一般体型较大，在阴囊或左髂部有阉割痕迹的生猪。

[来源：GB/T9959.1—2019，3.6，有修改]

3.6

冷分割