DB15/T 1058-2016 平菇菌种制作技术规程

ICS65.020.20

B31

备案号：51187-2017DB15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T1058—2016

平菇菌种制作技术规程

RegulationofStrainManufactureforPleurotusMushrooms

2016-09-25发布2016-12-25实施

内蒙古自治区质量技术监督局发布

DB15/T1058—2016

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。

本标准由内蒙古自治区农牧业科学院提出。

本标准由内蒙古自治区农牧业厅归口。

本标准起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院。

本标准主要起草人：庞杰、孙国琴、王勇、王海燕、张立华、康立茹、解亚杰、于静、孟虎、

乔慧蕾、李亚娇。

I

DB15/T1058—2016

平菇菌种制作技术规程

1范围

本标准规定了制作平菇（Pleurotusostreatus）母种、原种和栽培种有关的定义、制作技术流程

要点等。

本标准适用于的平菇（Pleurotusostreatus）母种、原种和栽培种制作，也适用于该属的紫孢侧

耳（Pleurotussapidus）、小平菇（Pleurotuscornucopiae）、凤尾菇（Pleurotuspulmonariuss）、

佛罗里达平菇（Pleurotusflorida）母种、原种和栽培种制作要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB/T23189-2008平菇

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

平菇pleurotusmushroons

平菇，隶属于担子菌门（Basiduomycota）、伞菌目（Agaricales）、侧耳科（Plenrotaceae）、

侧耳属（Pleurotus）的木腐菌。

[GB/T23189-2008，定义3.1]

3.2

菌种spawn

通过生产试验验证具有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强的平菇菌株或品种，培养生长

在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

3.3

母种stockculture

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管或培养皿为培养

容器和使用单位，也称为一级种、试管种。

3.4

1

DB15/T1058—2016

原种pre-culturespawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃菌种瓶或塑料菌种瓶）或（12～

17）cm×（22～28）cm×（0.04～0.05）mm聚丙烯塑料袋为容器。也称为二级种。

3.5

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或（15～17）cm×

（33～35）cm×（0.04～0.05）mm聚丙烯塑料袋为容器。栽培种只能用于扩大到栽培出菇袋或直接出菇，

不可以再次扩大繁殖菌种。也称为三级种。

3.6

固体菌种solidspawn

以富含木质素、纤维素和淀粉等天然物为主要原料，添加适量的有机氮源和无机盐类，具一定水分

含量的培养基培养的纯菌丝体。

3.7

液体菌种liquidspawn

指采用与母种营养成份相同不加琼脂的液体培养基培养而得到的纯双核菌丝体，菌丝体在培养基中

呈絮状或球状，液体菌种可以作为原种或栽培种直接接种在培养袋中。

4菌种生产要求

4.1人员

生产所需要的技术人员和检验人员应经过专业培训、掌握平菇基础知识及平菇菌种生产技术规程要

求的相应专业技术人员。

4.2场地、厂房要求

平菇菌种生产应选择地势高，通风良好，空气清新，水源近，排水通畅，交通便利的场所。300m

之内无酿造厂、无食用菌栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、

废渣、烟尘和粉尘等污染源。

平菇菌种生产厂房应有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋

（瓶）室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室（通风好，有纱窗）、菌种检测室及菌种冷藏库等各环节

的设施。冷却室、接种室，培养室都要有离子净化设施。

4.3生产设备

平菇菌种生产应有粉碎机、电子秤、搅拌机、装袋（瓶）机、高压灭菌锅或常压灭菌锅、离子净化

器、超净工作台或接种箱、恒温培养箱、培养架、摇床、液体菌种灌（30L～250L）、显微镜等设备。

5母种生产

5.1