DB15/T 1058-2024 平菇菌种制作技术规程

ICS65.020.01

CCSB05

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T1058—2024

代替DB15/T1058-2016

平菇菌种制作技术规程

Technicalcodeofpracticeforstrainmanufactureofpleurotus

mushrooms

2024-09-06发布2024-10-06实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T1058—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件代替DB15/T1058-2016《平菇菌种制作技术规程》，与DB15/T1058-2016相比，除结构调整

和编辑性改动外，主要技术变化如下：

a)增加原种、栽培种中枝条菌种容器的内容（见6.1.2）；

b)增加了原料处理中粮食菌种处理时间（见表1）；

c)增加了原料处理中枝条菌种的内容（见6.1.3）；

d)更改了装袋（瓶）中枝条菌种内容（见6.1.4，2016年版的6.1.3）；

e)更改了黑木耳原种和栽培种感官容器要求内容（见表4、表5，2016年版的表3、表4）；

f)增加了附录B注的内容（见附录B）。

本文件由内蒙古自治区果蔬标准化委员会（SAM/TC25）归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古自治区农牧业技术推广中心、内蒙古农业大

学、克什克腾旗农牧局、呼伦贝尔学院。

本文件主要起草人：庞杰、于传宗、穆宗杰、于凤玲、鲍红春、包妍妍、赵宏宇、孙国琴、李小雷、李

亚娇、王海燕、狄洁增、肖强、贾文姝、张慧、张立华、康立茹、乔慧蕾、解亚杰、于静、孟虎、王勇。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2016年首次发布为DB15/T1058-2016；

——本次为第一次修订。

I

DB15/T1058—2024

平菇菌种制作技术规程

1范围

本文件规定了制作平菇菌种的菌种生产要求、母种生产、原种、栽培种生产、检验、入库及留样技

术。

本文件适用于的平菇及该属的紫孢侧耳、小平菇、凤尾菇、佛罗里达平菇的母种、原种和栽培种制

作要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T23189平菇

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1731食用菌菌种良好作业规范

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

3术语和定义

GB/T23189界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

平菇pleurotusmushroons

隶属于担子菌门（Basiduomycota）伞菌目（Agaricales）侧耳科（Plenrotaceae）侧耳属（Pleurotus）

的木腐菌。

[来源：GB/T23189-2008，3.1]

菌种spawn

通过生产试验验证具有特异性、均一性和稳定性，丰产性好、抗性强的平菇菌株或品种，培养生长

在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

母种stockculture

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻璃试管或培养皿为培

养容器和使用单位，也称为一级种、试管种。

1

DB15/T1058—2024

原种pre-culturespawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或（120～170）mm

×（220～280）mm×（0.04～0.05）mm聚丙烯塑料袋为容器。也称为二级种。

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以菌种瓶（玻璃瓶或塑料瓶）或（150～170）mm

×（330～350）mm×（0.04～0.05）mm聚丙烯塑料袋为容器。栽培种只能用于扩大到栽培出菇袋或直接

出菇，不可以再次扩大繁殖菌种。也称为三级种。

4菌种生产要求

人员

生产所需要的技术人员和检验人员应经过专业培训、掌握平菇基础知识及平菇菌种生产技术规程

要求的相应专业技术人员。

场地、厂房要求

菌种生产应选择地势高，通风良好，空气清新，水源近，排水通畅，交通便利的场所。300m之内

无酿造厂、无食用菌栽培场、集贸市场、规模养殖的畜禽舍、垃圾和粪便堆积场，无污水、废气、废渣、

烟尘和粉尘等污染源。

菌种生产厂房要求有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装库。配套有配料室、搅拌室、装袋（瓶）

室、灭菌室、冷却室、接种室、培养室（有恒温和负压装置）、菌种检测室及菌种冷藏库等各环节的设

施。冷却室、接种室，培养室都要有离子净化设施。

生产设备

菌种生产需要粉碎机、电子秤、搅拌机、装袋（瓶）机、高压灭菌锅或常压灭菌锅、离子净化器、

超净工作台或接种箱、恒温培养箱、培养架、摇床、液体菌种灌（30L～250L）、显微镜等设备。

5母种生