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DB6101/T 3115-2021 西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡

DB6101/T 3115-2021 DB6101/T 3115-2021 Xi'an traditional cuisine production technical regulations - húlu jī

陕西省地方标准 简体中文 现行 页数：12页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB6101/T 3115-2021
标准类型
陕西省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2021-12-29
实施日期
2022-01-29
发布单位/组织
西安市
归口单位
西安市商务局
适用范围
本文件规定了西安传统菜肴葫芦鸡的卫生和原料要求、制作工艺和成品品质及食用方法。本文件适用于西安传统菜肴葫芦鸡的制作。

发布历史

文前页预览

DB6101/T 3115-2021 西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡-第1页
DB6101/T 3115-2021 西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡-第2页
DB6101/T 3115-2021 西安传统菜肴制作技术规程 葫芦鸡-第3页

研制信息

起草单位：
西安饮食股份有限公司西安饭庄
起草人：
马华萌、徐海军、刘铭元、王刚、李娟。
出版信息：
页数：12页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.020

CCSX10

6101

西安市地方标准

DB6101/T3115—2021

西安传统菜肴制作技术规程葫芦鸡

2021-12-29发布2022-01-29实施

西安市市场监督管理局发布

DB6101/T3115—2021

目次

前言.................................................................................II

引言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4卫生和原料要求.....................................................................2

卫生...........................................................................2

原料...........................................................................2

5制作工艺...........................................................................3

老汤...........................................................................3

葫芦鸡.........................................................................3

6成品品质及食用方法.................................................................4

成品品质.......................................................................5

食用方法.......................................................................5

附录A（资料性）葫芦鸡的起源、传说与发展.............................................6

A.1起源...........................................................................6

A.2传说...........................................................................6

A.3发展...........................................................................6

I

DB6101/T3115—2021

前言

本文件按照GB/T1.

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