T/ZCCY 005-2022 增城小吃 凉拌鲮鱼皮制作技术规范
T/ZCCY 005-2022 Cold-Dipped Garlic Fish Skin Dishes from Zengcheng: Production Specification
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/ZCCY 005-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2022-10-28
实施日期
2022-12-01
发布单位/组织
-
归口单位
广州市增城区餐饮协会
适用范围
范围:标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制;
主要技术内容:标准规定了增城小吃凉拌鲮鱼皮制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃凉拌鲮鱼皮的制作烹制
发布历史
-
2022年10月
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研制信息
- 起草单位：
- 广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城正果镇忠记云濑世家店、广州增城正果鲮鱼世家店
- 起草人：
- 蒲文娟、陈小敏、邹锦康、谭礼浩、李莉楠、罗杰文、何晓玲、谭五丰、刘灶城
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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