T/MMSP 46-2023 高凉菜茂名白切土鸡烹饪工艺规范

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标准号

T/MMSP 46-2023

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.020 食品工艺

发布日期

2023-12-29

实施日期

2023-12-31

发布单位/组织

归口单位

茂名市食品行业协会

适用范围

主要技术内容:本文件规定了高凉菜茂名白切土鸡的术语和定义、主辅料要求、烹饪器具、制作工艺、质量要求、最佳食用时间、操作要领。本文件适用于加工烹制高凉菜系列菜肴的茂名白切土鸡

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起草单位：: 茂名市食品行业协会、茂名市质量与标准化指导中心、茂名市高级技工学校、茂名市茂南区海龙阁酒楼、茂名市高级交通学校、茂名市东南高级技工学校、茂名高品味酒楼、茂名市电白区安泰渔村、化州海龙阁酒楼、信宜又一歺酒楼、高州市唐仁华大酒店

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