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T/NCCZ 001-2024 南川油茶烹饪技术规范

T/NCCZ 001-2024

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/NCCZ 001-2024
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2023-09-13
实施日期
2024-01-01
发布单位/组织
-
归口单位
重庆市南川区餐饮住宿业协会
适用范围
主要技术内容:选用南川区本地手工茶叶，取腊猪油炒出油后，加入茶叶炒至茶梗发白、茶香扑鼻，再加入适量山泉水盖上锅盖，猛火煮开再文火煮至水近干茶叶耙烂，再用木制水瓢将茶叶慢慢研熬成羮（即茶羮或茶粑），锅中放少许猪油和植物油微火煎茶羹，掺入适量开水后，封锅猛火煮沸，加入适量食盐，直至颜色为黄绿色，可按个人口味在熬好的油茶里添加肥瘦相间的腊肉丁、鸡蛋、花生等辅料

发布历史

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研制信息

起草单位：
重庆市南川区餐饮住宿业协会
起草人：
雷坤强、唐合营、李思雨、戴薇、古祥茜
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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