T/SCPTJGJ 001-2019 桑葚（果）酒

范围:本标准规定了桑葚酒及桑葚果酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于桑葚酒及桑葚果酒的生产、检验、销售; 主要技术内容:5.1 感官要求应符合表2的要求。?表2 感官要求（桑葚）项目要求检验方法色泽具有该产品固有的色泽（紫黑色、紫红色、红棕色、棕色、棕黄色）GB/T 15038澄清程度澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣）香气具有桑葚品种的香气和酒香滋味具有该产品固有的滋味表2 感官要求（白桑葚）项目要求检验方法色泽具有该产品固有的色泽（淡黄色、黄色、金黄色）GB/T 15038澄清程度澄清、有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀（使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣）香气具有白桑葚品种的香气和酒香滋味具有该产品固有的滋味5.2  理化指标应符合表3的要求。表3 理化指标（桑葚、白桑葚）项目指标检验方法酒精度a（20℃）/（%vol）大于或等于1.0?小于或等于22.0GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/（g/L）干桑葚酒≤10.0GB/T 15038半干桑葚酒10.1-20.0半甜桑葚酒20.1-45.0甜桑葚酒≥45.1干浸出物/（g/L）          ≥全汁型≥16.0半汁型≥8.0         GB/T 15038挥发酸（以乙酸计）/（g/L）≤1.6         GB/T 15038总酸（以柠檬酸计）/（g/L）≥4.0         GB/T 15038二氧化硫（SO2）/（mg/L）≤250       GB/T 15038甲醇/（g/L）            ≤0.4GB 5009.266铅（pb）/ (mg/L)        ≤0.19GB 5009.12铁(Fe)/(mg/L)           ≤8.0GB/T 15038铜Cu/(mg/L)             ≤1.0GB 5009.13a酒精度标签标示值与实测值允许差±1.0%vol；5.3  微生物限量应符合表4的规定。表4 微生物限量项目采样方案及限量b检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB 4789.4金黄色葡萄球菌500/25mLGB 4789.10表4