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T/CZCA 006-2022 普宁菜 梅林菜粿

T/CZCA 006-2022 Poisoning Noodles and Meilin Caigou

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CZCA 006-2022
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2022-12-18
实施日期
2022-12-19
发布单位/组织
-
归口单位
潮州市厨师协会
适用范围
主要技术内容:5.2 烹制5.2.1 预处理5.2.1.1 将 200 g 大米浸泡 3 小时,捞出加入 300 g 清水磨成浆，再加入 60 g 玉米淀粉搅匀备用。5.2.1.2 蒜头去皮剁成蒜蓉待用。5.2.1.3 馅料、酱料的制作。（详情见附录 B）5.2.2 加工5.2.2.1 肠粉盘刷油，勺入 80 g 粉浆，慢摇使粉浆均匀的附在肠粉盘上，放入抽屉式蒸架中大火蒸 3min，取出用竹片划成矩形（20 cm×16 cm），在上面加入预先炒好的 60 g 菜馅，包成 6 cm×6 cm 的方形制成梅林菜粿。5.2.2.2 食用时沾上特制酱料即可

发布历史

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研制信息

起草单位：
普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
起草人：
张依婵、方晓林、黄晓辉、黄武营、孙文生、吴前强、苏培明、邱镇城、余德 锐、庄丽媛、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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