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T/FCPHX 001-2023 抚顺麻辣拌

T/FCPHX 001-2023 Fushun Spicy Mixing

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/FCPHX 001-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2023-11-24
实施日期
2023-11-24
发布单位/组织
-
归口单位
抚顺市餐饮烹饪行业协会
适用范围
主要技术内容:本文件规定了抚顺麻辣拌的术语和定义、原辅材料及技术要求、烹饪器具、制作工序、装盛成型与传送、质量要求、营养指标、服务要求、最佳食用方式、基本特色、文化要素等。本文件适用以土豆、甘蓝、油菜、豆芽、海带结、蔬菜丸子、鱼丸、香肠，豆制品、宽粉、黑木耳等为主料，经煮制沥干水分后，选择性添加辅料食用盐、酿造食醋、绵白糖、味精、鸡粉调味料、蚝油、辣椒面、辣椒油、孜然、芝麻、花椒籽油、烤花生碎等，经过拌制而成的抚顺麻辣拌

发布历史

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研制信息

起草单位：
抚顺市餐饮烹饪行业协会、抚顺市检验检测认证中心
起草人：
杨绪森、宋晓光、郑向斌、高冬、王红、肖坤、孙凯、杨太纯、盛金、赵才、 依迪思、李开亮、姜晨、王穆涵、张宝学、辛毅、孙明礼、王敬业、刘嘉韵、刘英、张靖昔
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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