T/SDRA 7-2022 广府菜豉汁蒸盘龙鳝

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标准号

T/SDRA 7-2022

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

X 食品

国际标准分类号（ICS）

67.040 食品综合

发布日期

2022-08-31

实施日期

2022-09-01

发布单位/组织

归口单位

佛山市顺德区容桂餐饮行业协会

适用范围

范围:本文件规定了广府菜豉汁蒸盘龙鳝的基本要求、烹饪工艺、食用及特点。本文件适用于广府菜豉汁蒸盘龙鳝; 主要技术内容:4基本要求4.1原料4.1器具4.2卫生4.3其他5烹饪工艺5.1原料5.2选料5.3烹制6食用7特点

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起草单位：: 佛山市顺德区容桂餐饮行业协会、佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、广东烹饪协会、香港饮食业职工总会、澳门饮食业工会、顺德职业技术学院、白天鹅宾馆有限公司、佛山市顺德区猪肉婆私房菜有限公司、广州酒家集团股份有限公司、佛山市顺德区饮食协会、香港餐饮专业技师协会、香港专业厨师总会、佛山市顺德区龙悦湾饮食有限公司

起草人：: 侯军霞、许弟春、郭天宇、罗兆波、仲玉梅、何光洪、刘婷婷、李东文、余立富、黄敏怡、林千国、梁奀、梁健宇、李鸿朝、罗健强、陈礼佳、卢远森、梁建新、胡伟明

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