SB/T 10640-2011 洁蛋流通技术规范

ICS67.120.20

B45

备案号:—

353972012

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT106402011

洁蛋流通技术规范

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pgpggg

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2011-12-20发布2012-01-01实施

中华人民共和国商务部发布

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SBT106402011

洁蛋流通技术规范

1范围

、、、、

本标准规定了进入流通领域的洁蛋采购包装贮存运输销售与从业人员的卫生要求以及对蛋品

安全问题的处置。

、、。

本标准适用于洁蛋的生产批发零售及配送等环节

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/包装储运图示标志

GBT191

GB2748鲜蛋卫生标准

/运输包装收发货标志

GBT6388

/运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GBT6543

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

、

GB14930.2食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准

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/食品良好流通规范

GBT23346

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

洁蛋cleanedes

gg

、、、、、

选用符合国家有关标准的鲜禽蛋经过蛋壳表面清洁除菌分级喷码涂膜包装等工序处理后的

带壳鲜蛋。

3.2

流通circulating

产品从生产领域向市场领域运动的全过程。

4技术要求

4.1采购

、,,。

4.1.1应具有稳定安全的蛋源供应减少中间环节保证禽蛋流通具有可追溯性

,。

4.1.2应对供应商的资质进行审核验证索取并仔细查验供货商提供的合法有效的资质证明

,。

4.1.3应签订采购合同按合同的要求进行采购

,,,。

按对产品进行符合性验证和抽查验收合格方可入库并做好信息记录

4.1.4GB2748

、。

4.1.5采购人员应具有简易鉴别鲜蛋质量卫生的知识和技能

1

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SBT106402011

4.2包装

。“”。

4.2.1洁蛋销售包装的标签按GB7718执行在包装明显位置上注明洁蛋

(),、、

4.2.2洁蛋应及时用蛋托盒或其他包装材料进行分装并标示包装材料应坚实耐用清洁卫生图文

印刷清晰。

、,,。、、,

4.2.3运输时用纸箱塑料箱等进行包装在箱内摆放整齐封装严实包装材料应安全无害无味

纸箱应符合/的规定。

GBT6543

运输包装的标志应符合/、/的相关规定。

4.2.4GBT191GBT6388

4.3贮存

、、,,

4.3.1洁蛋应贮存在卫生干燥通风条件良好的场所库房应有良好的防鼠防虫设施不得与有

、、、、。,

毒有害有异味易挥发易腐蚀的物品混储产品应放在垫板上离墙面距离应大于或等

于。

15cm

,、、。,。

4.3.2洁蛋入库贮存时应按照进货时间品种批次进行码垛采用冷藏贮存时库温不能低于0℃

,、,。

4.3.3洁蛋贮存期间定期抽查如发现变质有异味时应及时处理并记录记录应保存一年以上

,、,。

4.3.4洁蛋出库时应根据入贮时间批次先进先出

、,、,。、、

4.3.5库房内应保持整齐定期清洁无积尘无食品残渣无霉斑配备有效的防鼠防虫防蝇等

设施。

,。

4.3.6库房内应有充足的自然光线或人工照明亮度应能满足工作需要产品上方的灯具应装有安全

防护罩。

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4.4运输

,,、、。

4.4.1洁蛋运输应使用厢式货车不得使用敞篷车不得使用装运过有毒有害有腐蚀性货物的车辆

,。

4.4.2运输车辆在使用前要进行清洗消毒清洁消毒剂应符合GB14930.2的规定

,,。

4.4.3出入库和装卸车的时间应尽量缩短轻装轻卸不得损坏产品包装

,、、、、、。

4.4.4运输过程中应防止颠簸不得与有毒有害有异味有腐蚀性的货物混放混装混运运输时

、、、、。

应有防挤压防晒防雨防潮防冻设施

,,、、。

4.4.5做好装卸交接记录包括运送人员名单装卸的产品情况日期地点等信息

4.5销售

、,、、()、,

4.5.1洁蛋批发零售及配送等场所应距离粪坑污水池垃圾场站旱厕等污染源25m以上并

、、。

应设置在粉尘有害气体放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外

,、、、、。

4.5.2销售场所布局应符合卫生和操作要求达到防雨防尘防蝇防虫防鼠的要求

,、。

4.5.3应根据洁蛋特性在特定区域陈列标明产地质量等级和价格

,,、

4.5.4销售人员应对所销售的产品定时检查核对保质期和质量情况发现异味变质或其他异常情

,,。

况应立即停止销售撤柜并及时处理

,、、,

4.5.5销售单位或销售人员应做好销售记录包括产品名称供货商名称及地址进货时间等信息并

保持记录年以上。

1

4.6人员卫生要求

,、,

4.6.1洁蛋流通各环节从业人员应根据岗位要求获得符合食品卫生等相关部门的从业资格并定期

体检。

2

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SBT106402011

4.6.2上岗或临时上岗的人员应经卫生安全教育后方可从事工作并定期进行卫生知识和食品安全知

识的培训。

4.7可追溯和召回

,/。

生产与流通过程应建立可追溯记录和召回程序应符合GBT23346的规定

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