GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

ICS67.120.30

CCSX20

中华人民共和国国家标准

/—

GBT444702024

、

烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

,

Generalrincileofsmokedfishsmoke-driedfishandsmoke-flavouredfishualit

ppqy

2024-09-29发布2025-04-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT444702024

前言

/—《:》

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GBT1.120201

。,、

起草本文件规定了食品质量相关技术要求食品安全相关要求见有关法律法规政策和食品安全标准

等文件。

。。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

本文件由全国食品工业标准化技术委员会(/)提出并归口。

SACTC64

:、、、

本文件起草单位中国海洋大学大连瑞驰食品有限公司荣成泰祥食品股份有限公司荣成银海水

、、、

产有限公司中国水产科学研究院黄海水产研究所中国水产科学研究院南海水产研究所山东美佳集

、、。

团有限公司福建省水产研究所西昌华祥食品有限责任公司

:、、、、、、、、、、、

本文件主要起草人李振兴封铧林洪刘波宋华牟伟丽朱文嘉艾庆辉刘智禹邓恩堂杨青

、、、、、、、、。

郭晓华曹立民米娜莎潘创位正鹏王升伟王瑞一董浩刘正华

Ⅰ

/—

GBT444702024

、

烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

1范围

、、、、、,

本文件规定了烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼的技术要求检验规则及标识包装运输贮存要求描

述了相应的试验方法。

、、

本文件适用于可直接食用的或进一步加工的或添加到仅作为可食用部分的特殊或糜状产品中的

、。、,

烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼本文件适用于烟熏鱼熏干鱼及烟熏风味鱼生产者声明产品符合性或

作为生产者与采购方签署贸易合同的依据。

、。

本文件不适用于采用经过滤清洁或无烟味的一氧化碳处理的鱼类

2规范性引用文件

。,

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

,;,()

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

本文件。

/包装储运图示标志

GBT191

—食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.32016

食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.44

/水产品抽样规范

GBT30891

/—水产品加工术语

GBT361932018

/、

SCT3035水产品包装标识通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

/—界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

GBT361932018

3.1

烟熏鱼smokedfish

、,/、,()/(),

以活鲜或冻鱼为原料经过盐渍不盐渍表面风干或沥干再经热熏3.4冷熏3.5最后经冷

、。

却包装等过程制成的产品

3.2

熏干鱼smoke-driedfish

、,/、()、、。

以活鲜或冻鱼为原料经过盐渍不盐渍熏干3.5冷却包装等过程制成的产品

3.3

烟熏风味鱼smoke-flavouredfish

、,/、、()、/、

以活鲜或冻鱼为原料经过盐渍不盐渍表面风干或沥干烟熏液3.4处理冷却不冷却包装

等过程制成的产品。

3.4

热熏hotsmoking

,,,

在高于70℃条件下短时间熏制鱼的过程使鱼中蛋白质完全凝固能够充分杀死寄生虫杀灭非芽

1