SB/T 10750-2012 主食加工配送中心产品质量检测室技术规范

ICS03.120.20

A00

备案号:—

371992012

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT107502012

主食加工配送中心产品质量检测室

技术规范

Technicalsecificationforroductualittestinlaboratorofthestalefood

ppqygyp

rocessin&distributincenter

pgg

2012-08-01发布2012-11-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT107502012

目次

前言…………………………Ⅰ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4组织管理…………………1

5人员………………………2

6设施与环境………………2

7抽样及样品管理…………………………2

8仪器设备…………………3

9试剂和标准物质…………………………3

10检测………………………3

11记录和检测报告…………………………3

12检测结果的质量控制……………………3

13安全要求…………………4

()

附录资料性附录样品检验抽样单样本……………

A5

()、

附录资料性附录主食加工配送中心产品质量检测室常用仪器设备与耗材……

B6

()

附录资料性附录检测报告单样本…………………

C7

/—

SBT107502012

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

:、、

本标准起草单位商务部流通产业促进中心北京市理化分析测试中心北京普析通用仪器有限责

任公司。

:、、、、、、、、、。

本标准主要起草人刘华琳赵箭张新玲张瑞王颖陈舜琮武彦文陈婷郑清林蔡敏

Ⅰ

/—

SBT107502012

主食加工配送中心产品质量检测室

技术规范

1范围

本标准规定了主食加工配送中心产品质量检测室的管理要求与技术要求。

,。

本标准适用于主食加工配送中心产品质量检测室其他食品企业检测室也可参照使用

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/—质量管理体系(:,)

GBT190012008ISO90012000IDT

/—食品安全管理体系食品链中各类组织的要求(:,)

GBT220002006ISO220002005IDT

/—检测和校准实验室能力的通用要求(/:,)

GBT270252008ISOIEC170252005IDT

/—食品安全管理体系餐饮业要求

GBT273062008

/—感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GBT138682009

/—实验室质量控制规范食品理化检测

GBT274042008

/—实验室质量控制规范食品微生物检测

GBT274052008

/—主食加工配送中心建设规范

SBT105592010

3术语和定义

/—、/—、/—、/—、/—

SBT105592010GBT220002006GBT273062008GBT270252008GBT27404

、/—中界定的以及下列的术语和定义适用于本文件。

2008GBT274052008

3.1

主食加工配送中心产品质量检测室roductualittestinlaboratorofthestalefoodrocessin

pqygyppg

&distributincenter

g

、、、、、,

对主食加工配送中心的原料辅料半成品产品进行感官微生物理化等指标检测并对影响食品

质量和安全的关键环节进行检测控制的部门。

4组织管理

,,

4.1检测室是主食加工配送中心的一部分应有确定的组织和管理结构明确其在主食加工配送中心

的地位。

、,、、

4.2检测室应建立实施和保持与其检测活动范围相适应的管理体系将其制度计划程序和作业指

导书制定成文件。

,。

4.3检测室应建立内部以及与其他部门之间的沟通机制保证管理体系的有效运行

,(、

4.4检测室人员组成包括管理人员和技术人员应具有明确的岗位职责及所需的权力和资源人力物

、)。

力资金和技术以履行其职责

1