SB/T 10559-2010 主食加工配送中心建设规范

ICS03.100.01

A10

备案号:—

288372010

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT105592010

主食加工配送中心建设规范

Constructinreulationofstalefoodrocessin&distributincenter

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2010-04-20发布2010-12-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT105592010

目次

前言…………………………Ⅲ

1范围………………………1

2规范性引用文件…………………………1

3术语和定义………………1

4基本要求…………………2

5具体要求…………………4

Ⅰ

/—

SBT105592010

前言

本标准由中国烹饪协会提出。

中华人民共和国商务部归口。

:。

本标准起草单位中国烹饪协会

:、、、。

本标准主要起草人杨柳陈泽亚夏连悦何孔斌

Ⅲ

/—

SBT105592010

主食加工配送中心建设规范

1范围

本标准规定了主食加工配送中心在建设中所应满足的基本要求及具体功能要求。

,、、、

本标准适用于以大众化餐饮为目标市场的加工配送企业包括中式主食工厂团餐企业早餐企业

中式快餐企业等的加工配送中心。

2规范性引用文件

。,

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款凡是注日期的引用文件其随后所有

(),,

的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究

。,。

是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB14881食品企业通用卫生规范

、

GB14930.1食品工具设备用洗涤剂卫生标准

、

GB14930.2食品工具设备用洗涤消毒剂卫生标准

()

GB14934食饮具消毒卫生标准

GB18483饮食业油烟排放标准

/小麦粉馒头

GBT21118

/食品馅料

GBT21270

/餐饮企业经营规范

SBT10426

《》

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部2005年版

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

大众化餐饮oularizedcaterin

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,、。、、、

面向广大普通消费者提供实惠便捷卫生安全的现代餐饮服务业态包括各类早餐快餐团餐

、、、。

小吃便利正餐社区餐饮外卖送餐以及与之相配套的加工配送中心等餐饮服务体系

3.2

主食stalefood

p

。、、、、,、

广大普通消费者生活必需的基本食品以营养卫生安全便利经济为特点包括各类面食米食

、、。

及以各类食用动植物原料为主料的食用产成品半成品

3.3

主食加工配送中心stalefoodrocessin&distributincenter

ppgg

,,、,

以餐饮加工企业为主体以大众化餐饮食品为市场定位采取产品统一加工原料统一采购面向自

,。

有和社会网点开展统一配送为城乡居民日常生活提供各类食品的餐饮加工经营实体

、、。

按其规模可分为小中大三种类型

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