DB4502/T 0043-2022 预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范

ICS67.040

CCSX00

4502

柳州市地方标准

DB4502/T0043—2022

预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范

TechnicalspecificationformanagementofprepackagedLuosifenwholesale

enterprise

2022-04-22发布2022-05-20实施

柳州市市场监督管理局发布

DB4502/T0043—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市市场监督管理局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：柳州市标准技术和知识产权研究中心。

本文件主要起草人：李丽、邱胜凯、郭泽霖、邓俊宝、王沁雪、梁晓梅。

I

DB4502/T0043—2022

预包装螺蛳粉批发企业管理技术规范

1范围

本文件界定了一票通制度的术语和定义，规定了预包装螺蛳粉批发企业管理的制度、人员、过程控

制和文件管理。

本文件适用于柳州市行政区域内预包装螺蛳粉总经销、总代理、批发市场、批发（配送）、二级批

发和批零兼营等有预包装螺蛳粉批发业务的经营单位。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

一票通制度universalbillsystem

批发企业的销货凭证与进货单位的进货凭证为同一种多联票据（统一格式，统一内容，合二为一，

关联使用），批发企业做好索证索票和采购检查验收，并向进货单位提供规范的进货凭证后，进货单位

无需重复索取批发企业在采购过程中已经索取的相关票证，且该销（进）货凭证可直接作为台账使用的

制度。

4制度

4.1总体要求

企业应建立符合国家食品安全相关规定，且与企业经营规模、设备设施水平和食品的种类特性相适

应的食品安全管理制度，应根据经营实际和实施经验不断完善。

4.2一票通制度

4.2.1一票通制度概述

预包装螺蛳粉批发企业按照4.2.3做好索证索票，履行采购检查验收责任，向进货单位提供符合

4.2.4要求的进货凭证，按照4.2.5做好台账管理。

1

DB4502/T0043—2022

4.2.2一票通制度适用范围

一票通制度适用于柳州市行政区域内的预包装螺蛳粉批发企业销售给广西壮族自治区行政区域内

的进货单位。

4.2.3索证索票

预包装螺蛳粉批发企业采购时，应当向供货商索要以下资料：

——证、照复印件包括：营业执照、生产许可证、经营许可证及法律法规规定的其他证件；

——食品合格证明包括：产品检验报告书、产品认证标志批准文件等；

——购货凭证证明包括：发票或其他购货凭证。

注：以上资料属复印件的，需由供货商在复印件上签名或盖章确认。

4.2.4票据要求

4.2.4.1票据内容

票据内容主要包括：名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期等内容，以及销（进）货单

位名称、地址及其联系方式，同时还要载明批发企业对所售预包装螺蛳粉进货检查验收履行情况及销售

日期等内容。应按照附录A中的一票通票据式样制作一票通票据，内容应全面，不得有漏项。

4.2.4.2票据格式

原则上一票通票据格式为两联，也可根据经营和管理需要，采用多联方式。票据第一联为销货凭证，

第二联为进货凭证。票据规格由预包装螺蛳粉批发企业根据实际需要设定。销（进）货凭证采用“一式

多联、整本印刷”的方式，封面为“流通环节食品经营销货凭证（批发台帐）”，应按照附件B中的一

票通台账（批发台账）封面样式制作。

4.2.5台账管理

凭证第一联由预包装螺蛳粉批发企业留存直接作为批发台帐使用，第二联交进货单位作为进货台帐

使用。有条件的预包装螺蛳粉批发企业可开展电子化台帐管理，但电子台帐设置内容应与书式的内容一

致。

5人员

5.1应配备食品安全管理员。食品安全管理员应经过专业培训，达到岗位所需要求并通过考核合格，

不得有相关法律法规禁止从业的情形。

5.2食品安全管理员应当具备正确判断和保障实施的能力,能独立解决经营过程中的食品安全问题。