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T/CZBXBZ 015-2025 潮州卤鹅及其制品

T/CZBXBZ 015-2025 Chinese preserved duck with sauce and its products

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/CZBXBZ 015-2025
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.120.20 家禽和蛋
发布日期
2025-01-15
实施日期
2025-01-15
发布单位/组织
-
归口单位
潮州市标准化协会
适用范围
范围:本文件规定了潮州卤鹅及其制品的术语和定义、产品分类、原辅料要求、加工工艺、技术要求、生 产加工过程及经营过程的卫生要求、检验规则、包装、标志和标签、运输、贮存。 本文件适用于潮州卤鹅及其制品的生产、检验及销售; 主要技术内容:表3 品质指标项 目         指 标        检验方法卤鹅肉 卤鹅附件 卤鹅血 卤鹅汤蛋白质a/(g/100g) ≥ 15.0 8.0 — —     GB 5009.5水分a/(g/100g) ≤ 70.0 80.0 — — GB 5009.3过氧化值b(以脂肪计)/(g/100g) ≤ 0.25 GB 5009.227a蛋白质、水分指可食部分。b仅适用于冷冻产品

发布历史

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研制信息

起草单位：
潮州市食品检验检测中心、潮州市标准化协会、潮州市湘桥区磷溪卤鹅协会、潮 州市尚顶香食品有限公司、潮州市陆彬记食品科技有限公司、广东溪口祥记食品科技有限公司、潮州市 乌记明餐饮管理有限公司、潮州市湘桥区粦利鹅肉店、潮州市湘桥区刘雄食品店、潮州市湘桥区阿淑食 品店、潮州市雅鹅业发展有限公司、潮州市湘桥区刘作鹏食品店、潮州市开发区刘绍强鹅肉店、潮州市 湘桥区瑶强鹅肉店、潮州市彭记食品有限公司
起草人：
姚柔娇、吴国典、陈俊聪、张跃龙、林钰琳、刘培群、陆彦彬、刘喜泉、刘树 明、刘楚敏、刘贤锐、刘海龙、刘金波、刘作鹏、刘绍强、刘瑶强、刘少滨
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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