GB/T 18525.7-2026 农产品辐照工艺 第7部分：香料和调味品

ICS6722010

CCSX.04.

中华人民共和国国家标准

GB/T185257—2026

.

代替GB/T185264—2001

.

农产品辐照工艺

第7部分香料和调味品

:

Irradiationprocessingpracticeforagriculturalproduct—

Part7Flavorinsandseasonins

:gg

2026-05-25发布2026-12-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T185257—2026

.

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是农产品辐照工艺的第部分已经发布了以下部分

GB/T18525《》7。GB/T18525:

第部分豆类及其制品

———1:;

第部分谷物及其制品

———2:;

第部分干果

———3:;

第部分莲子

———4:;

干香菇辐照杀虫防霉工艺

———(GB/T18525.5);

第部分脱水蔬菜

———6:;

第部分香料和调味品

———7:;

第部分熟肉制品

———8:;

第部分冷却肉

———9:;

第部分大蒜

———10:;

第部分桂圆干

———11:;

第部分花粉

———12:。

本文件代替香料和调味品辐照杀菌工艺与相比除

GB/T18526.4—2001《》,GB/T18526.4—2001,

结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

,:

更改了范围见第章年版的第章

a)“”(1,20011);

更改了香料调味品的术语和定义见年版的

b)“”“”(3.1、3.2,20013.1、3.2);

增加了工艺剂量剂量不均匀度剂量分布测试平均吸收剂量的术语和定义见

c)“”“”“”“”(3.5、

3.6、3.7、3.8);

更改了辐照装置的要求见第章年版的

d)“”(4,20015.1);

更改了辐照前的要求见第章年版的第章

e)“”(5,20014);

删除了产品前处理见年版的

f)“”“”(20014.1、4.3);

增加了辐照过程的要求见第章

g)“”(6);

删除辐照后要求中的检验见年版的

h)“”(20016.1);

更改了贮运见年版的

i)“”(7.1,20016.2);

增加了放行见

j)“”(7.2);

删除了辐照后产品的质量指标见年版的第章

k)“”(20017);

删除了标识见年版的第章

l)“”(20018);

删除了重复照射见年版的第章

m)“”(20019);

增加了记录和文件管理的要求见第章

n)“”(8)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中华人民共和国农业农村部提出并归口

。

本文件起草单位四川省原子能研究院河南省科学院同位素研究所有限责任公司浙江省农业科

:、、

学院广东百利食品股份有限公司湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所中国农业科学院

、、、

Ⅰ

GB/T185257—2026

.

原子能利用研究所

。

本文件主要起草人高鹏崔龙陆艳婷范家霖徐伟鸿邱亮吴舸洋陈浩廖涛高美须黄敏

:、、、、、、、、、、、

伏毅陈思思彭朝荣

、、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2001GB/T18526.4—2001;

本次为第一次修订标准编号调整为

———,GB/T18525.7—2026。

Ⅱ

GB/T185257—2026

.

引言

目前辐照农产品已与人民生活密不可分并在保障农产品储藏质量安全和产后减损上发挥着重要

,

作用农产品辐照工艺旨在建立系列农产品的辐照加工工艺规程规定农产品辐照前准

。GB/T18525《》,

备辐照加工过程监控辐照后处理记录和文件等全过程要求和管理拟由个部分构成

、、、,15。

第部分豆类及其制品目的在于制定豆类及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程

———1:。。

第部分谷物及其制品目的在于制定谷物及其制品的辐照杀虫和杀菌工艺规程

———2:。。

第部分干果目的在于制定干果的辐照杀虫和杀菌工艺规程

———3:。。

第部分莲子目的在于制定莲子的辐照杀虫和杀菌工艺规程

———4:。。

第部分干香菇目的在于制定干香菇的辐照杀虫防霉工艺规程

———5:。。

第部分脱水蔬菜目的在于制定脱水蔬菜的辐照杀菌工艺规程

———6:。。

第部分香料和调味品目的在于制定香料和调味品的辐照杀菌工艺规程

———7:。。

第部分熟肉制品目的在于制定熟肉制品的辐照杀菌工艺规程

———8:。。

第部分冷却肉目的在于制定冷却肉的辐照杀菌工艺规程

———9:。。

第部分大蒜目的在于制定大蒜的辐照抑制发芽工艺规程

———10:。。

第部分桂圆干目的在于制定桂圆干的辐照杀菌杀虫工艺规程

———11:。。

第部分花粉目的在于制定花粉的辐照杀菌工艺规程

———12:。。

第部分速溶茶目的在于制定速溶茶的辐照杀菌工艺规程

———13:。。

第部分冷冻水产品目的在于制定冷冻水产品的辐照杀菌工艺规程

———14:。。

第部分熟制水产品目的在于制定熟制水产品的辐照杀菌工艺规程

———15:。。

Ⅲ

GB/T185257—2026

.

农产品辐照工艺

第7部分香料和调味品

:

1范围

本文件规定了香料和调味品辐照加工的辐照装置辐照前辐照过程辐照后文件和记录管理等

、、、、

要求

。

本文件适用于以控制微生物为目的的香料和调味品的辐照杀菌

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修订单适用于

,;,()

本文件

。

辐射加工剂量测量系统的选择和校准导则

GB/T16640

辐照装置设计建造和使用规范

GB/T17568γ

辐射加工用电子加速器工程通用规范

GB/T25306

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

香料flavoring

本文件主要指食品用香料添加到食品产品中以产生香味修饰香味或提高香味的物质

,、。

注包括食用天然香味物质食用天然香味复合物食品用合成香料食品用热加工香味料烟熏食用香味料一般配

:、、、,

制成食品用香精后用于食品加香部分也可直接用于食品加香

,。

32

.

调味品seasoning

在饮食烹饪和食品加工中广泛应用的用于调和滋味和气味并具有去腥除膻解腻增香增鲜等

、,、、、、

作用的单一或复合产品

。

注包括天然调味品和发酵调味品两大类有固态半固态和液态三种形态

:,、。

33

.

最低有效剂量minimumeffectivedose

达到农产品辐照目的所需的最低吸收剂量

。

34

.

最高耐受剂量maximumtolerancedose

不会对农产品的品质和功能特性产生显著不良影响的最大吸收剂量

。

35

.

工艺剂量processingdose

为达到农产品辐照目的所设定的吸收剂量范围其下限值不低于最低有效剂量上限值不高于最高

,,

1