GB/T 38495-2020 感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法
GB/T 38495-2020 Sensory analysis—Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity—Scoville index determination method
国家标准
中文简体
现行
页数：15页
|
格式：PDF
基本信息
标准类型
国家标准
标准状态
现行
发布日期
2020-03-06
实施日期
2020-03-06
发布单位/组织
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会
归口单位
全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC 566)
适用范围
本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法。
本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。
本标准适用于干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调味品的麻度感官评价。
发布历史
-
2020年03月
研制信息
- 起草单位：
- 中国标准化研究院、四川海底捞餐饮股份有限公司、重庆德庄农产品开发有限公司、成都珪一食品开发股份有限公司、颐海(上海)食品有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、西南交通大学、四川农业大学
- 起草人：
- 赵镭、张璐璐、钟葵、史波林、汪厚银、周宁、李德建、任康、李林、周先礼、叶萌、刘龙云、罗强祖、黄帅、华永兵
- 出版信息：
- 页数：15页 | 字数：26 千字 | 开本： 大16开
内容描述
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