T/CHC 1002-2022 天然维生素C粉(针叶樱桃来源)

ICS6708010

CCSX.24.

团体标准

T/CHC1002—2022

天然维生素C粉针叶樱桃来源

()

NaturalvitaminCowderfromacerola

p()

2022-07-20发布2022-07-20实施

中国保健协会发布

中国标准出版社出版

T/CHC1002—2022

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由中国保健协会提出并归口

。

本文件起草单位中轻技术创新中心有限公司养生堂药业有限公司奇华顿食用香精香料上海

:、、()

有限公司日冷食品贸易上海有限公司德之馨香精香料南通有限公司中国食品发酵工业研究院

、()、()、、

中国医学科学院药用植物研究所北京市疾病预防控制中心天津农学院中国科学院过程工程研究所

、、、、

北京林业大学

。

本文件主要起草人钟其顶曹翠峰翟鹏贵孙湘君钱萍萍张金萍王道兵周立东刘丽萍

:、、、、、、、、、

张民张贵锋雷建都

、、。

Ⅰ

T/CHC1002—2022

天然维生素C粉针叶樱桃来源

()

1范围

本文件规定了天然维生素粉针叶樱桃来源的原辅料要求感官要求理化指标污染物限量

C()、、、、

微生物指标生产卫生及工艺要求标签标识

、、。

本文件适用于作为原料用于保健食品等食品生产的天然维生素粉针叶樱桃来源

C()。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.2

食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.3

食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.4

食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.10

食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB4789.15

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.11

食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.12

食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.17

食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

GB5009.86

分析实验室用水规格和试验方法

GB/T6682

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB12695

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品安全国家标准食品工业用浓缩液汁浆

GB17325(、)

非浓缩还原果蔬汁用原料

NY/T3907

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

天然维生素C粉针叶樱桃来源naturalvitaminCpowderfromacerola

()()

以针叶樱桃Malpighiaemarginata果实或以其加工制成的果汁果浆浓缩果汁果浆等为

(DC.)/、/

原料经过干燥等工艺制成的富含天然维生素的粉状产品

,C。

1

T/CHC1002—2022

4技术要求

41原辅料要求

.

411所有原辅料均应符合相应的食品安全标准和有关规定

..。

412针叶樱桃果实和针叶樱桃果汁果浆应符合的规定

../NY/T3907。

413针叶樱桃浓缩果汁果浆应符合的规定

../GB17325。

42感官要求

.

应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽淡黄色至棕橙色

取适量试样于洁净干燥的白色搪瓷板上在自然

滋味气味具有本品特有的滋味气味无异味、,

、、、光下观察其色泽性状和杂质并嗅其气味用温

性状均一粉状无成团或结块,、,,

,开水漱口后品其滋味

杂质无正常视力可见外来异物

43理化指标

.

应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检测方法

维生素

C(C6H8O6)/%≥15GB5009.86

天然维生素鉴别通过附录

CA

水分

/%≤5.0GB5009.3

灰分

/%≤6.0GB5009.4

44污染物限量

.

应符合表的规定

3。

表3污染物限量

项目指标检测方法

铅

(Pb)/(mg/kg)≤0.3GB5009.12

总砷

(As)/(mg/kg)≤0.3GB5009.11

总汞

(Hg)/(mg/kg)≤0.02GB5009.17

2

T/CHC1002—2022

45微生物指标

.

应符合表的规定

4。

表4微生物指标

项目指标检测方法

菌落总数

/(CFU/g)≤10000GB4789.2

大肠菌群中计数法

/(MPN/g)≤0.92GB4789.3“MPN”

霉菌和酵母

/(CFU/g)≤50GB4789.15

金黄色葡萄球菌

0/25gGB4789.10

沙门氏菌

0/25gGB4789.4

46生产卫生要求及生产工艺

.

461生产卫生要求应符合和的规定

..GB14881GB12695。

462生产加工全过程包括原料加工过程不准许使用合成维生素或其他来源的天然维生素类

..()CC

配料

。

463生产工艺根据需要可采用打浆榨汁酶解过滤浓缩调配干燥喷雾冷冻真空低温等处

..、、、、、、(、、)

理工艺基于生产工艺需要可使用麦芽糊精和或抗性糊精作为辅料

。,()。

5标签标识

51标签应符合的规定

.GB7718。

52标签和说明书可标示天然维生素粉针叶樱桃来源及其天然维生素针叶樱桃来源含量

.“C()”C()。

3

T/CHC1002—2022

附录A

规范性

()

天然维生素C针叶樱桃来源鉴别方法

()

A1原理

.

植物在合成有机物时会因光合作用途径途径或途径的不同而呈现稳定碳同位素组成差

,(C3C4)

异针叶樱桃属于植物果实内的维生素抗坏血酸中稳定碳同位素比值1312记为δ13

。C3,C()(C/C,CPDB‰)

在之间而食品添加剂维生素抗坏血酸的δ13值在之

-27.0‰~-20.0‰,C()CPDB‰-13.0‰~-8.0‰

间二者存在显著差异

,。

A2试剂和材料

.

除非另有说明所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

A21标准品可选择国际原子能机构或其他获得国际国家认可的标准物质标准样品根据

..,(IAEA)//,

实际工作需要选择其中一种或几种参见附录

。B。

A22抗坏血酸纯度其δ13经标准品校准

..(C6H8O6),≥99.8%,CPDB(A.2.1)。

A23氦气纯度

..(He):≥99.999%。

A24二氧化碳参考气体纯度

..(CO2):≥99.99%。

A25硫酸优级纯

..:。

A26过二硫酸钠纯度

..(Na2S2O8):≥99%。

A27磷酸优级纯

..:。

A28硫酸溶液量取浓硫酸用水溶解并稀释至

..(0.005mol/L):272μL(A.2.5),1000mL。

A29过二硫酸钠溶液称取过二硫酸钠用水溶解并稀释至

..(0.25mol/L):39.5g(A.2.6),500mL。

A210磷酸溶液称取磷酸用水溶解并稀释至

..(0.5mol/L):49.0g(A.2.7),500mL。

A3仪器和设备

.

A31天平感量

..:0.1mg。

A32水系滤膜

..0.45μm。

A33移液枪量程

..:1000μL。

A34稳定同位素比值质谱仪用于测量稳定同位素比值配备三个法拉第杯收集器同时测量mz

..。,,/=

mz和mz的离子强度应配备一个连续流系统样品中抗坏血酸经定量燃烧成二氧化

44、/=45/=46。,

碳并在进入质谱测量之前进行分离纯化

,。

A35液相色谱仪液相色谱仪通过接口与稳定同位素比值质谱仪连接接口由氧化反应器和

..。(LC),

交换膜组成液相色谱配备了色谱柱后能在不使用有机溶剂或添加剂的情况下将样品中的抗坏血酸和

,

其他物质进行有效分离

。

A4分析步骤

.

A41样品处理

..

称取样品加入水并涡旋振荡后取稀释至抗坏血酸含量

0.5g,50mL,200μL0.10g/L~0.15g/L

后用水系滤膜过滤保存试样待测

,0.45μm(A.3.2),。

4

T/CHC1002—2022

A42测定条件

..

A421色谱参考条件

...

A4211色谱柱色谱柱或性能相当者

....:C18(250mm×4.6mm×5μm)。

A4212流动相水硫酸溶液

....:+0.005mol/L(A.2.8)=90%+10%。

A4213流速

....:200μL/min。

A4214色谱柱温度

....:40℃。

A4215进样量

....:10μL。

或其他可以实现抗坏血酸有效分离的色谱条件

。

A422氧化反应器参考条件

...

A4221氧化剂过二硫酸钠溶液流速

....:0.25mol/L(A.2.9),60μL/min。

A4222酸剂磷酸溶液流速

....:0.5mol/L(A.2.10),50μL/min。

A4223反应炉温度

....:99.7℃。

或其他可以实现抗坏血酸有效转化的反应条件

。

A43测定

..

A431工作标准溶液配制

...

称取抗坏血酸用水稀释至抗坏血酸含量用水系滤膜

(A.2.2)0.02g,0.1g/L~0.15g/L,0.45μm

过滤后保存试样待测

(A.3.2)