GB/T 18665-2008 地理标志产品 蒙山茶

ICS67.140.10

X55

中华人民共和国国家标准

GB/T18665—2008

代替GB18665—2002

地理标志产品蒙山茶

Productofgeographicalindication—Mengshantea

2008-06-17发布2008-12-01实施

发布

GB/T18665—2008

-1.Z-—1—

刖弓

本标准根据《地理标志产品保护规定》与GB17924—1999《原产地域产品通用要求》制定。

本标准代替并废止GB18665—2002«蒙山茶》。

本标准与GB18665—2002相比主要变化如下：

——将标准由强制性改为推荐性；

——根据《地理标志产品保护规定》，修改标准名称和相关表述；

-修改了卫生指标，直接采用GB2762《食品中污染物限量》和GB2763《食品中农药最大残留限

量》（见6.7）；

-删除了栽培技术内容，直接采用NY/T5018《无公害食品茶叶生产技术规程》（见6.3.3）；

——增加对各产品感官品质的总体要求（见6.5）；

——提高了理化指标中的水分和粉末的指标水平（见6.6）。

本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。

本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。

本标准起草单位：四川省雅安市名山质量技术监督局、四川省雅安市名山县蒙山茶地理标志产品

护办公室、四川省雅安市名山县茶叶研究所、四川省名山县禹贡蒙山茶叶有限责任公司、四川省名山县

蜀名茶场、四川茗山茶叶有限公司。

本标准主要起草人：杨天炯、杨显良、闵国玉、杨红、夏家英、李廷松、陈吉学、胡庆林、黄文林、

龙开军。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB18665—2002o

T

GB/T18665—2008

地理标志产品蒙山茶

1范围

本标准规定了蒙山茶地理标志产品的地理标志产品保护范围、术语和定义、产品分类、要求、试验方

法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的蒙

山茶。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8304茶水分测定(GB/T8304—2002,eqvISO1573：1980)

GB/T8306茶总灰分测定(GB/T8306—2002,eqvISO1575：1987)

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB11767茶树种苗

NY/T787茶叶感官审评通用方法

NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程

NY5020无公害食品茶叶产地环境条件

SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

国家质量监督检验检疫总局令［2005第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3地理标志产品保护范围

蒙山茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品

护规定》批准的范围，见附录A。

4术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

4.1

蒙山茶Mengshantea

在国家批准的地理标志产品保护范围内种植的，采用传统工艺与现代先进技术相结合加工而成的，

具有特定品质的茶叶。

5产品分类

5.1特色名茶

蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶甘露、蒙山毛峰、蒙山春露茶。

1

GB/T18665—2008

5.2绿茶

蒙山烘青绿茶、蒙山炒青绿茶、蒙山蒸青绿茶。

5.3花茶

蒙顶甘露花茶、蒙山毛峰花茶、蒙山香茗花茶与各级花茶等。

6要求

6.1地理环境

蒙山茶产地三面环山，形若“U”字，其间有一分水岭，将其分割为岷江流域和青衣江流域两部分。

坪岗交错，溪谷纷呈，为川西老冲积地之一。地貌以平坝丘陵为主，仅在地域边缘有低山分布：蒙顶山林

木丰茂，莲花山层峦迭嶂，总岗山连绵起伏，三山环绕，形成辖区的天然屏障；河流皆源出本境，源短流

小；境内土层深厚，酸性微酸性土壤占70%以上，森林覆盖率达44%以上。优良的地理环境适宜发展茶

叶生产。产地环境应符合NY5020的要求。

6.2气候特点

蒙山茶产地属中纬度亚热带湿润气候，年平均气温15.5°C,大于或等于10C的年积温4772.5°C，无

霜期298d,年均降雨量1519.9mm,蒸发量1029.6mm,年平均相对湿度82%,年平均日期1035.5h,为

低光辐射区，气候温和，雨量充沛，四季分明，为茶树的生长和有益内含物质的形成提供了得天独厚的气

候条件。

6.3茶树栽培

6.3.1茶树品种

应符合GB117670以蒙山群体种选育出的名山白毫131、名山早311、名山特早芽213、蒙山9号、

蒙山11号、蒙山16号、蒙山23号等国家级、省级茶树优良品种为蒙山茶主栽品种。

6.3.2土壤要求

砂、粘适中的壤土，土层深度35cm以上，pH值4.0〜6.5之间，有机质含量1.5%以上，全氮

0.10%以上，水解性氮100mg/kg以上，速效磷10mg/kg以上，速效钾80mg/kg以上。土壤中的重金

属含量应符合NY5020的要求。

6.3.3栽培技术

栽培技术应符合NY/T5018的要求。

6.3.4采摘技术

采摘技术参见附录B。

6.4工艺流程

6.4.1蒙顶黄芽工艺流程

鲜叶摊放*杀青f摊凉f炒二青一包黄f炒三青f堆黄f四炒T■干燥提毫〜烘干f整理T■拼配〜

烘焙提香》定量装箱入库。

6.4.2蒙顶石花工艺流程

鲜叶摊放〜杀青〜摊凉〜炒二青一摊凉-干燥提毫-烘干-整理〜拼配f烘焙提香->定量装箱

入库。

6.4.3蒙顶甘露（蒙山毛峰、蒙山春露）工艺流程

鲜叶摊放〜杀青〜摊凉〜头揉〜炒（烘）二青〜摊凉〜二揉->干燥（炒或烘）f做形提毫-烘干〜

整理〜拼配〜烘焙提香一定量装箱入库。

6.4.4烘青工艺流程

鲜叶摊放*杀青f摊凉f头揉〜解块f烘二青f摊凉f二揉f解块f初烘〜摊凉f复烘f精制筛

2

GB/T18665—2008

分f风选f拣梗f拼配-复烘f定量装箱（袋）入库。

6.4.5炒青茶工艺流程

鲜叶摊放f杀青T•摊凉f头揉f解块T■烘二青T■摊凉f二揉f解块f炒干f车色f精制筛分f风

选〜拣梗一拼配〜炒足干一定量装箱（袋）入库。

6.4.6蒸青绿茶工艺流程

鲜叶摊放-蒸气杀青-冷却f初干初揉〜粗揉〜平揉*中揉一精揉〜烘干〜抖筛〜平园筛-拣梗

*风选〜检验-拼配f定量包装入库。

6.4.7茉莉花茶工艺流程

茶坏一符色荼~奴火■摊疔一

一级内茶（可加小「"的门兰花打底）一从用泳

〜拎含密制一

采飲鲜雄一-掠放坦族裨凉邯花」

装箱（袋）—捉花成续客一廉廉一乂火—起佗—通花散热―

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枚堆會制

6.5感官品质

6.5.1蒙山茶产品应洁净、无任何添加剂，不得着色，不得夹杂非茶物质，无异味，无劣变。

6.5.2蒙山特色名茶系列产品感官品质见表1。

表1蒙山特色名茶系列产品感官品质

外形内质

项目

条索色泽嫩度净度香气汤色滋味叶底

蒙顶黄芽扁平挺直嫩黄油润全芽坡毫净甜香馥郁浅杏绿明亮鲜爽甘醇黄亮鲜活

蒙顶石花特级扁平匀直嫩绿油润嫩芽银毫净嫩香浓郁清澈绿亮鲜嫩甘爽全芽匀亮

蒙顶石花一级扁平匀整嫩绿油润细嫩多毫净清香持久杏绿明亮鲜醇甘爽嫩黄明亮

蒙顶石花二级扁平尚直绿油润细嫩有毫净清香杏绿明亮鲜爽回甘绿黄明亮

蒙顶甘露特级细秀匀卷嫩绿油润细嫩银毫净嫩香馥郁杏绿鲜亮鲜嫩醇爽嫩黄明亮

蒙顶甘露一级细紧匀卷嫩绿油润细嫩多毫净嫩香持久杏绿明亮鲜爽回甘嫩黄匀亮

蒙顶甘露二级细紧匀卷绿油润细嫩显毫净清香持久黄绿明亮醇厚回甘绿黄匀亮

紧细较直

蒙山毛峰特级