T/JGCYXH 002-2022 景谷大白茶加工技术规程

主要技术内容:1. 范围本标准规定了景谷大白茶的术语和定义、加工场所基本要求、加工工艺流程、初制技术、精制技术、紧压型景谷大白茶加工技术、资料记录保存。本标准适用于景谷大白茶的加工。2. 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，凡是注日期的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 31748      茶鲜叶处理要求GB/T 32744      茶叶加工良好规范NY/T 5019-2001  无公害茶叶加工技术规程3. 术语和定义3.1景谷大白茶（Jinggu Big White Tea）以景谷县境内景谷大白茶品种的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥、精制、蒸压定型干燥或不蒸压定型干燥、包装等特定工艺制成的白茶。按外形分为景谷大白茶散茶和景谷大白茶紧压茶。3.2  景谷大白茶品种（Jinggu Big White Tea Varieties）指以景谷县民乐镇秧塔大白茶茶树为原种，经有性或无性繁育而形成的一类茶树的总称。3.3白龙须（Bai Long Xu）以景谷县境内景谷大白茶品种的单芽为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.4月美人（Yue Mei Ren）以景谷县境内景谷大白茶品种的一芽一叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.5  月光白（Yue Guang Bai ）以景谷县境内景谷大白茶品种的一芽二叶为主原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。3.6 月光寿（Yue Guang Shou）以景谷县境内景谷大白茶品种的一芽二、三、四叶及同等嫩度对夹叶为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制成的白茶产品。4. 加工场所基本要求茶叶加工厂的厂区环境、厂房与设施、加工设备与用具、卫生管理、加工过程管理、产品管理等应符合GB/T 32744的相关要求。农户加工的加工环境与设施、加工设备与用具、卫生管理、加工过程管理、产品管理等应符合NY/T 5019-2001的相关要求。5. 加工工艺流程5.1 初制加工工艺流程鲜叶萎凋干燥（晒干或烘干）。5.2 精制加工工艺流程毛茶拼配匀堆整理 干燥包装。5.3 紧压型 景谷大白茶加工工艺流程毛茶拼配匀堆整理称量蒸压干燥包装。6. 初制技术6.1