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T/YMCA 002-2019 淮扬素食制作技艺

T/YMCA 002-2019 Jiangsu-style vegetarian cuisine making skills

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/YMCA 002-2019
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
-
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2019-11-29
实施日期
2019-11-29
发布单位/组织
-
归口单位
扬州市烹饪餐饮行业协会
适用范围
范围:规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等。 本标准适用于淮扬素食的制作; 主要技术内容:规定了淮扬素食制作技艺的术语和定义、淮扬素食品类、仿荤素食、豆腐类素食、面筋类素食、笋菌类素食、冷盘类素食、寺院素食、宫廷素食、其他素食、附录等

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研制信息

起草单位：
扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州聚贤饭庄、扬州涵田?汇金度假酒店、扬州众顺和淮扬菜馆
起草人：
施志棠、杨军、张文军、邱杨毅、柏翔飞
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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