T/TNWBFX 001-2023 万宝粉条生产加工技术规范

范围:本文件规定了万宝粉条的术语和定义、产品分类、原辅料要求、厂房和车间要求、设施与设备、管理制度和人员、 加工工艺要求、质量要求、净含量、加工过程的卫生控制、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于马铃薯淀粉为主要原料的万宝粉条的加工; 主要技术内容:1 万宝粉条感官要求组 织 形 态丝条粗细均匀、无并丝，弹性良好色          泽具有本产品应有的自然色泽滋味与气味具有本产品应有的气味和滋味杂          质无正常视力可见外来杂质2 万宝粉条理化指标干粉条         湿粉条水分/（g/100g）    ≤ 17.0             75.0          GB 5009.3淀粉/(g/100g)        ≥ 70.0             20.0          GB 5009.9灰分/（g/100g）    ≤          0.80                  GB 5009.4断条率/(％)             ≤          10.0                      GB/T 23587丝径/mm               ＞          1.0                          GB/T 235873 万宝粉条卫生指标二氧化硫残留量（以SO2计）/（mg/kg）   ≤不得检出 GB 5009.34铅（以Pb计）/(mg/kg)                              ≤    0.5 GB 5009.12铝（以Al计）/（mg/kg）                           ≤    195 GB 5009.182