T/NMCYXH 01-2021 蒙餐烹饪工艺规范
T/NMCYXH 01-2021
团体标准
中文(简体)
现行
页数：0页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/NMCYXH 01-2021
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2021-10-08
实施日期
2022-01-10
发布单位/组织
-
归口单位
内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会
适用范围
范围:本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等;
主要技术内容:本文件规定了蒙餐烹饪的术语和定义、烹饪工艺分类、预处理工艺、调味工艺、烹制工艺、装盘工艺、厨房及设施、设备、工具要求等
发布历史
-
2021年10月
-
2023年04月
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研制信息
- 起草单位：
- 内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院、王文亮师门工作室
- 起草人：
- 郎立兴、王文亮、姚继红、潘生俊、苗林、杨文海、刘吉宝、宁佳、郭浩
- 出版信息：
- 页数：- | 字数：- | 开本： -
内容描述
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