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T/JCCZ 101-2020 包皮面制作规范

T/JCCZ 101-2020

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/JCCZ 101-2020
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X10/29 食品加工与制品
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2020-06-30
实施日期
2020-07-01
发布单位/组织
-
归口单位
晋城市餐饮住宿行业协会
适用范围
范围:本标准规定了包皮面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺。 本标准适用于以小麦粉和高粱面粉或其它杂粮面粉为原料制作的包皮面。其他面粉原料的包皮面可参照执行; 主要技术内容:本标准规定了包皮面制作规范的范围、术语和定义、设备与工艺、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉和高粱面粉或其它杂粮面粉为原料制作的包皮面。其他面粉原料的包皮面可参照执行

发布历史

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研制信息

起草单位：
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
起草人：
祝素霞、刘志娟、刘当成、王建军、芦峰、武春宝、赵小国、卢丽丽、张滨
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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