GB/T 27404-2026 实验室质量控制规范 食品理化检测

ICS0312010

CCSA.00.

中华人民共和国国家标准

GB/T27404—2026

代替GB/T27404—2008

实验室质量控制规范食品理化检测

Criteriononqualitycontroloflaboratories—Chemicaltestingoffood

2026-01-28发布2026-03-01实施

国家市场监督管理总局发布

国家标准化管理委员会

GB/T27404—2026

目次

前言

…………………………Ⅲ

引言

…………………………Ⅳ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

总体要求

4…………………4

结构要求

5…………………4

资源要求

6…………………5

过程要求

7…………………12

管理体系要求

8……………23

附录资料性食品理化检测实验室常用仪器设备及计量周期

A()……26

附录资料性标准溶液参考有效期

B()…………………28

附录资料性食品理化检测实验室工作流程

C()………29

附录资料性检测方法验证和确认的方法特性技术规定和评价

D()…………………30

附录规范性食品样品的抽取制备和保存方式

E()、…………………34

参考文献

……………………39

Ⅰ

GB/T27404—2026

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替实验室质量控制规范食品理化检测与相

GB/T27404—2008《》,GB/T27404—2008

比除结构调整和编辑性改动外主要技术变化如下

,,:

更改并增加了部分术语和定义见第章年版的第章

a)(3,20083);

增加了通用要求见第章

b)(4);

增加了结构要求见第章

c)(5);

更改了资源要求见第章年版的第章

d)(6,20085);

更改了过程要求见第章年版的第章第章

e)(7,20086、7);

更改了管理体系要求见第章年版的第章

f)(8,20084)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由全国认证认可标准化技术委员会提出并归口

(SAC/TC261)。

本文件起草单位中国合格评定国家认可中心通标标准技术服务上海有限公司厦门市食品药

:、()、

品质量检验研究院杭州海关技术中心广东产品质量监督检验研究院福州市疾病预防控制中心广东

、、、、

百利食品股份有限公司上海妙可蓝多食品科技股份有限公司

、。

本文件主要起草人孙培琴刘付芳单耕骆和东宋义运戴骐王力清叶雅真王晓娜徐伟鸿

:、、、、、、、、、、

李梅智丽慧

、。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为

:

年首次发布为

———2008GB/T27404—2008;

本次为第一次修订

———。

Ⅲ

GB/T27404—2026

引言

本文件旨在规范相关实验室使其满足检测和校准实验室能力的通用要求

,GB/T27025—2019《》

和本专业检测领域质量控制的具体要求明确和理解相关的质量控制措施的实施

,。

本文件是实验室质量控制规范系列标准之一目前已经发布

,:

实验室质量控制规范兽医学检测

———GB/T27401《》;

实验室质量控制规范植物检疫

———GB/T27402《》;

实验室质量控制规范食品分子生物学检测

———GB/T27403《》;

实验室质量控制规范食品理化检测

———GB/T27404《》;

实验室质量控制规范食品微生物检测

———GB/T27405《》;

实验室质量控制规范食品毒理学检测

———GB/T27406《》。

本文件以为基础同时吸收了的相关内容参考了相关国

GB/T27025—2019,GB/T19001—2016,

际专业组织的文件国内外行业标准和专业文献中适用的内容并充分融合了国内相关实验室的管理经

、,

验以达到规范和提升食品理化检测实验室各项活动质量的目的

,。

本文件不作为判断实验室是否满足相关法规及安全要求的依据

。

建议相关实验室在使用本文件前熟悉和掌握的相关内容

,GB/T27025—2019。

Ⅳ

GB/T27404—2026

实验室质量控制规范食品理化检测

1范围

本文件规定了食品理化检测实验室质量控制的通用要求结构要求资源要求过程要求管理体系

、、、、

要求

。

本文件适用于食品理化检测实验室活动的质量控制和能力评价其他学科领域的化学检测实验室

。

参照使用

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则

GB/T1.11:

化学试剂标准滴定溶液的制备

GB/T601

化学试剂杂质测定用标准溶液的制备

GB/T602

数值修约规则与极限数值的表示和判定

GB/T8170

标准编写规则第部分试验方法标准

GB/T20001.44:

检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T27025—2019

合格评定能力验证提供者能力的通用要求

GB/T27043

合格评定化学分析方法确认和验证指南

GB/T27417

测量不确定度评定和表示

GB/T27418

测量不确定度评定与表示

JJF1059.1

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于

GB/T27025—2019、GB/T27043、GB/T27417、GB/T27418

本文件

。

31

.

质量控制qualitycontrol

质量管理的一部分致力于满足质量要求

,。

注质量管理包括制定质量方针和质量目标以及通过质量策划质量保证质量控制和质量改进实现这些质量目

:,、、

标的过程

。

来源有修改

[:GB/T19000—2016,3.3.7,]

32

.

计量溯源性metrologicaltraceability

通过文件规定的不间断的校准链将测量结果与参考标准联系起来的特性每个链接点均对测量不

,

确定度有贡献

。

来源

[:ISO/IECGuide99:2007,2.41]

1