T/MMZYY 01-2023 高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤
T/MMZYY 01-2023 High-cold vegetable, Huayou orange steamed duck soup
团体标准
中文(简体)
现行
页数：6页
|
格式：PDF
基本信息
标准号
T/MMZYY 01-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
发布日期
2023-08-25
实施日期
2023-09-01
发布单位/组织
-
归口单位
茂名市中医药学会
适用范围
范围:高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的制作;
主要技术内容:规定了高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹饪工艺流程、风味特色、操作要领
发布历史
-
2023年08月
研制信息
- 起草单位：
- 茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司
- 起草人：
- 梁远进、麦周斌、谢思奇、叶林飞、齐宇坤、卢晓峰、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、吴胜
- 出版信息：
- 页数：6页 | 字数：- | 开本： -
内容描述
ICS67.040
CCSX10
团体标准
T/MMZYY01—2023
T/MMZYY01—2023
高凉菜化州橘红蒸老鸭汤
2023-08-25发布2023-09-01实施
茂名市中医药学会发布
T/MMZYY01—2023
目次
前言………………………II
1范围……………………1
2规范性引用文件………………………1
3术语和定义……………1
4原辅料要求……………1
5烹饪器具………………2
6烹饪工艺流程…………………………2
7风味特色………………2
8操作要领………………2
附录A菜品图片……………………
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