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T/MMZYY 01-2023 高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤

T/MMZYY 01-2023 High-cold vegetable, Huayou orange steamed duck soup

团体标准 中文(简体) 现行 页数：6页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/MMZYY 01-2023
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X 食品
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2023-08-25
实施日期
2023-09-01
发布单位/组织
-
归口单位
茂名市中医药学会
适用范围
范围:高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的制作; 主要技术内容:规定了高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤的术语和定义，原辅料要求，烹饪器具、烹饪工艺流程、风味特色、操作要领

发布历史

文前页预览

T/MMZYY 01-2023 高凉菜 化州橘红蒸老鸭汤-第1页

研制信息

起草单位：
茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司
起草人：
梁远进、麦周斌、谢思奇、叶林飞、齐宇坤、卢晓峰、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、吴胜
出版信息：
页数：6页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

CCSX10

团体标准

T/MMZYY01—2023

T/MMZYY01—2023

高凉菜化州橘红蒸老鸭汤

2023-08-25发布2023-09-01实施

茂名市中医药学会发布

T/MMZYY01—2023

目次

前言………………………II

1范围……………………1

2规范性引用文件………………………1

3术语和定义……………1

4原辅料要求……………1

5烹饪器具………………2

6烹饪工艺流程…………………………2

7风味特色………………2

8操作要领………………2

附录A菜品图片……………………

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