T/GZSX 034-2018 盘县火腿月饼

范围:本标准规定了盘县火腿月饼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于3.1定义的产品; 主要技术内容:水分/（%）≤30总糖（以蔗糖计）/（%）≤30脂肪/（%）≤30蛋白质/（%）≥5.0馅料含量/（%）≥40酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.5火腿丁含量/（%）≥11nc   m           M菌落总数，CFU/g            5210000100000大肠菌群，CFU/g            5210        100沙门氏菌，/25g       50 0          —金黄色葡萄球菌，CFU/g51100        1000霉菌，CFU/g≤150