适用范围：主要技术内容:本标准规定了乳肉兼用牛结核病的术语与定义及诊断方法、现场诊断、实验室诊断、结果判定等。适用于乳肉兼用牛结核病的诊断

适用范围：主要技术内容:本文件规定了乳肉兼用牛围产后期原发性亚临床酮病的术语与定义及检测方法、检测结果判定等。适用于乳肉兼用牛围产后期原发性亚临床酮病的判定

适用范围：主要技术内容:本文件规定了黄焖鸡米饭的术语和定义、原料及要求、食料配比、烹饪器皿、烹饪工艺、装盘、菜品感官要求及食用时间等内容

适用范围：主要技术内容:本文件规定了用作浙江好大米加工原料的稻谷的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、储运包装以及追溯信息的要求。本文件适用于加工浙江好大米的单季新鲜单品种商品稻谷

适用范围：范围:本方法规定了生乳中啶虫脒的胶体金免疫层析快速检测方法。 本方法适用于生乳中啶虫脒的快速测定; 主要技术内容:3原理本方法采用竞争抑制免疫层析原理。样品中的啶虫脒经提取后与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体和试纸条中检测线（T线）上抗原的结合，从而导致检测线颜色深浅的变化。通过检测线与质控线（C线）颜色深浅比较，对样品中啶虫脒进行定性判定。4试剂与材料4.1试剂除另有说明外，所有试剂均为分析纯，实验室用水应符合GB/T 6682中二级水的要求。4.1.1甲醇（CH3OH）。4.1.2参考物质：啶虫脒参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量见表1，纯度≥98%。表1啶虫脒参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量中文名称英文名称CAS登录号分子式相对分子质量啶虫脒Acetamiprid160430-64-8C10H11ClN4222.68注：或等同可溯源物质。4.2溶液配制4.2.1啶虫脒标准储备液（100 μg/mL）：准确称取啶虫脒参考物质（4.1.2）1 mg，置于10 mL容量瓶中，用甲醇（4.1.1）溶解并稀释至刻度，摇匀，制成浓度为100 μg/mL的啶虫脒标准储备液。4℃避光保存，有效期6个月。4.2.2啶虫脒标准工作液（1 μg/mL）：精密移取啶虫脒标准储备液（100 μg/mL）（4.2.1）0.1 mL，置于10 mL容量瓶中，用甲醇（4.1.1）稀释至刻度，摇匀，制成浓度为1 μg/mL的啶虫脒标准工作液。临用新配。4.3材料啶虫脒胶体金免疫层析试纸条，适用基质为生乳。需在阴凉、干燥、避光条件下保存。4.3.1金标微孔（含胶体金标记的特异性抗体）。4.3.2试纸条。5仪器与设备5.1电子天平：感量为0.01 g。5.2移液器：10 μL~200 μL、100 μL~1000 μL。5.3迷你金属浴。6分析步骤6.1试样制备取适量有代表性样品充分混匀。6.2试样提取以生乳为基质的样品可直接上样检测或根据产品说明书稀释后检测。6.3测定步骤吸取200 μL样品待测液于金标微孔（4.3.1）中，抽吸5~10次使混合均匀，35℃温育5 min，将检测试纸条（4.3.2）样品端垂直向下插入金标微孔中，35℃温育5 min，取出试纸条，对结果进行

适用范围：范围:本方法规定了生乳中吡虫啉的胶体金免疫层析快速检测方法。 本方法适用于生乳中吡虫啉的快速测定; 主要技术内容:3原理本方法采用竞争抑制免疫层析原理。样品中的吡虫啉经提取后与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体和试纸条中检测线（T线）上抗原的结合，从而导致检测线颜色深浅的变化。通过检测线与质控线（C线）颜色深浅比较，对样品中吡虫啉进行定性判定。4试剂与材料4.1试剂除另有说明外，所有试剂均为分析纯，实验室用水应符合GB/T 6682中二级水的要求。4.1.1甲醇（CH3OH）。4.1.2参考物质：吡虫啉参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量见表1，纯度≥98%。表1吡虫啉参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子质量中文名称英文名称CAS登录号分子式相对分子质量吡虫啉Imidacloprid138261-41-3C9H10ClN5O2255.7注：或等同可溯源物质。4.2溶液配制4.2.1吡虫啉标准储备液（100 μg/mL）：准确称取吡虫啉参考物质（4.1.2）1 mg，置于10 mL容量瓶中，用甲醇（4.1.1）溶解并稀释至刻度，摇匀，制成浓度为100 μg/mL的吡虫啉标准储备液。4℃避光保存，有效期6个月。4.2.2吡虫啉标准工作液（1 μg/mL）：精密移取吡虫啉标准储备液（100 μg/mL）（4.2.1）0.1 mL，置于10 mL容量瓶中，用甲醇（4.1.1）稀释至刻度，摇匀，制成浓度为1 μg/mL的吡虫啉标准工作液。临用新配。4.3材料吡虫啉胶体金免疫层析试纸条，适用基质为生乳。需在阴凉、干燥、避光条件下保存。4.3.1金标微孔（含胶体金标记的特异性抗体）。4.3.2试纸条。5仪器与设备5.1电子天平：感量为0.01 g。5.2移液器：10 μL~200 μL、100 μL~1000 μL。5.3迷你金属浴。6分析步骤6.1试样制备取适量有代表性样品充分混匀。6.2试样提取以生乳为基质的样品可直接上样检测或根据产品说明书稀释后检测。6.3测定步骤吸取200 μL样品待测液于金标微孔（4.3.1）中，抽吸5~10次使混合均匀，35℃温育5 min，将检测试纸条（4.3.2）样品端垂直向下插入金标微孔中，35℃温育5 min，取出试纸条，对结果进

适用范围：范围:本规范规定了藏羊风干肉的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求。适用于藏羊风干肉的生产、销售; 主要技术内容:藏羊风干肉 ：以新鲜藏羊肉为原料，经修整和腌制后，置于通风良好的风干环境中，去除肉中的部分水分后，不经熟制加工而成的肉制品。 技术工艺：原料准备配料修整腌制风干真空包装灭菌冷却检测贴标入库贮藏。技术要点：选取色泽、气味及质量较好的新鲜藏羊肉及其他配料；将原料肉先分割成2 cm厚的片状，再将肉片分割成1.5 cm厚的条状，去掉筋膜、杂质、多余脂肪，洗净；腌制：在0-4 ℃温度下将藏羊肉浸泡在腌制液中进行密封腌制2-8 h，真空度为0.08mpa，腌制液与藏羊肉的重量比为1:5-8。风干：把腌制好的肉条挂入烘房，湿度控制在30-50%；真空包装：将风干好的肉条按照产品重量50g～1200g，进行聚乙烯真空包装；灭菌与冷却：将真空包装好的风干肉放入水温在95℃以上的夹层锅内，灭菌10min，捞出后立即放入冷水中冷却，再捞出将表面擦干； 检测与贴标：对成品进行随机抽样检测，观察各项指标是否符合规定，并进行贴标； 入库贮藏

适用范围：范围:本规范规定了牦牛曲拉的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求; 主要技术内容:牦牛曲拉：将牦牛乳打酥油时脱脂、发酵、加热、凝固、整理成型或不成型、脱水干燥所得的乳制品。生产工艺：原料处理杀菌发酵、酸化加热凝块梯度冲洗挤压脱水干燥检测包装入库贮藏。将牦牛原料乳用3-4层经过杀菌的干净纱布或者粗白布过滤，并置于40-50℃预热，促进脂肪脱出，得到脱脂乳；杀菌：将脱脂乳置于灭菌后的干净容器中进行水浴杀菌，使脱脂乳温度控制在63-72℃之内，保温30min，或者75-85℃内，保温15-20min，或者85℃以上，保温15min，或者直接加热煮开5min杀菌；发酵、酸化：杀菌后的脱脂乳快速降温至40-45℃，并快速转入消毒后的保温桶内，按1.0-6.0g/kg的接种量加入菌种，搅拌均匀，将保温桶加盖35-40℃进行发酵，发酵24-48h，发酵终点pH值为5.3-5.7，停止发酵，得到曲拉凝块；加热凝块：将发酵好的曲拉凝块进行50-60℃加热20-40min，得到排出乳清的曲拉凝块；梯度冲洗：将排出乳清的曲拉凝块进行梯度温水冲洗，得到冲洗后的曲拉凝块；挤压脱水：将冲洗过的曲拉凝块置于带有20-60目滤布的灭菌容器中，加盖沥水，直至无明显水滴滴落；干燥：将沥水过的凝固物分散成0.5-1.0cm的小颗粒，均匀平摊于具有不锈钢筛底的托盘中，厚度1-3cm，然后置于干燥箱中45-55℃烘干；检测：对牦牛乳曲拉中微生物指标、理化指标及营养指标进行检测； 包装：选择避光袋真空包装，从而得到牦牛乳曲拉，并进行贴标，入库储藏

适用范围：主要技术内容:本文件介绍了芙蓉鸡的制作程序、原料要求及制作过程等技术要求

适用范围：范围:本文件规定了牦牛牛排加工相关术语和定义、原料要求、技术要求、成品、加工过程中卫生要求、标签与标识、净含量、包装、贮存与运输的要求。适用于牦牛牛排的加工及生产; 主要技术内容:牦牛牛排：以新鲜或冷冻牦牛肉为主要原料，剔除骨、表面脂肪、筋膜、肌膜、杂物等，经过修整、切片后，添加料酒、食用盐、白砂糖、酱油等调味品，经腌制、熟制、调味、冷却、包装、杀菌等工艺制成的肉制品。 新鲜牦牛肉清洗晾干后备用；冷冻牦牛肉在4℃解冻后清洗水晾干备用；修整，剔除牦牛肉骨、表面脂肪、筋膜、肌膜、杂物等；将修整好的牦牛肉切成规则片状；将配好的腌制液加入已切成规则片状牦牛肉的容器中，进行静态腌制；熟制至肉块中心温度达到80℃～82℃时止；熟制后的牦牛肉块呈灰色；根据不同口味添加调味料；制成不同口味的牦牛牛排；冷却、 包装、贮存与运输

适用范围：范围:本规范规定了牦牛酸奶的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输的要求; 主要技术内容:牦牛酸奶：以鲜牦牛乳为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。技术工艺：鲜牦牛乳过滤配料杀菌冷却加入发酵菌种发酵冷藏成品。将所述牦牛乳用干净消毒灭菌的三层或四层纱布过滤处理；将白砂糖、稳定剂与牦牛乳搅拌均匀，形成原料奶；将上述步骤得到的原料奶巴氏杀菌，将温度控制在80℃~85℃维持30~40分钟；降温接菌种：把所述原料奶的温度降至37℃~40℃，将菌种接种到所述原料奶中；发酵：将所述原料奶进行发酵，得到牦牛酸奶。包装、 标志、贮存

适用范围：范围:本文件规定了牦牛奶皮子的术语和定义、生鲜牦牛乳收购要求、技术要点、加工过程中卫生要求、标签与标识、净含量、贮存和运输等技术要求。适用于牦牛奶皮子的加工和生产; 主要技术内容:奶皮子：以牦牛奶为原料，经加热、扬乳、保温、冷却、成型、干燥或不干燥等工艺制成的传统乳制品。技术要点： 新鲜牦牛奶，过滤除杂，置于锅中温和加热至沸腾，同时进行搅拌，避免焦煳；沸腾后，用勺子翻扬（搅拌）牦牛奶形成尽可能多的奶泡；当乳液表面产生大量奶泡后，停止翻扬（搅拌）；以中火保温保持4～6 h，期间不得沸腾；保温使乳脂上浮，牦牛奶液面形成一层具有一定厚度和硬度的皮膜；停火冷却，待奶皮子形成；用刀沿锅边划开，脂肪层向里，以折叠式对折，置于容器上；在阴凉通风处自然干燥，干燥过程中定期翻动；避免因受热不均而变质。 包装，材料应清洁、无异味，牢固、防潮、整洁、美观、无异气味，便于装卸、仓储和运输

适用范围：范围:本规范规定了牦牛酥油的术语和定义、生产工艺、技术要求、关键工艺环节及控制参数、生产规范及标签和标志、包装、贮存、运输等方面的要求; 主要技术内容:牦牛酥油：以高原牦牛乳为原料（包括经发酵或非发酵），经乳化分离，冷却成型生产的一种食用脂肪制品；生产工艺： 原料牦牛乳过滤加热分离模具冷却成型包装贴标贮藏；选取新鲜牦牛乳采集，容器经开水烫洗后晾干，热水洗手，戴帽、口罩和手套，75%酒精或热毛巾擦拭牦牛乳头；过滤：筛网开水冲洗干净后晾干，将牦牛乳经200目筛网过滤；加热：将牦牛乳加热至15-20℃；将热好的牦牛乳加入自动分奶机中，或加入至传统酥油分离木桶中，使用木质活塞，手动上下搅拌，打致酥油分离出，再用手反复揉捏，将残留水分、乳汁等清除干净；成型，包装

适用范围：主要技术内容:本文件规定了地理标志证明商标古蔺黄牛的生产地域范围、产地环境、技术要求、产品质量、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求

适用范围：范围:本文件规定了隔水蒸鸡的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、最佳食用方式等。 本文件适用于在化州市传统工艺基础上烹制的隔水蒸鸡; 主要技术内容:6制作工序6.1刀工6.1.1将鸡颈部多余皮脂去除。6.1.2将鸡凤尾部分去除。6.2烹调6.2.1将光鸡放入盆内，依次加入食用盐、味精、葱姜汁搅拌均匀，并均匀涂抹至鸡身及内腔。6.2.2蒸锅大火烧至水开，将已调味的鸡放入蒸锅中，继续大火蒸煮。6.2.3出锅后将鸡趁热手撕成大块，并将蒸出的鸡汁精华淋上即可。6.3要求应大火快烹。7装盘

适用范围：主要技术内容:本文件规定了藏猪肉品质测定指标、方法、评定标准、技术要求、屠宰、加工要求、试验方法和检验规则等。本文件适用于西藏自治区藏猪肉的品质测定和评定