适用范围：1 范围 本文件规定了藏餐餐饮服务的术语和定义、基本要求、服务人员、服务环境、订餐服务、就餐服务、 菜单制作、经营场地及设施设备、服务监督与改进等要求。 本文件适用于拉萨市行政区域内依法登记在册、以藏餐为主要经营内容的各类餐饮服务单位。 1 范围 本文件规定了藏餐餐饮服务的术语和定义、基本要求、服务人员、服务环境、订餐服务、就餐服务、 菜单制作、经营场地及设施设备、服务监督与改进等要求。 本文件适用于拉萨市行政区域内依法登记在册、以藏餐为主要经营内容的各类餐饮服务单位。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 18483 饮食业油烟排放标准 GB 8978 污水综合排放标准 《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告） 《中华人民共和国消防法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 藏餐 Tibetan Cuisine 以青藏高原特有食材为主要原料，采用藏族传统烹饪工艺制作，体现藏族饮食文化特色，符合藏族 饮食习惯的餐饮体系。 藏餐服务 Tibetan Cuisine Service 以藏餐餐饮经营主体为服务提供方，在提供藏餐过程中所开展的接待、菜单展示、点餐、上菜、用 餐服务、结账等全过程服务活动。 藏族饮食礼仪 Tibetan Dietary Etiquette 藏民族在餐饮活动中体现尊客、礼敬与文化传承的礼仪形式。 4 基本要求 政策合规 经营主体应遵守国家和西藏自治区有关餐饮服务、食品安全、价格管理和消费者权益保护等法律法 规，依法依规开展经营活动。 食品安全 4.2.1 经营主体应符合 GB 31654 及相关规范要求，建立覆盖食品采购、储存、加工、供餐全过程的食 品安全管理措施。 4.2.2 小型及家庭式藏餐经营主体可根据自身规模和条件，采取简化的食品安全管理方式，对主要风 险环节进行记录和自查，确保食品安全风险可控。 文化传承 2 T/TQA 0005—2025 经营主体应尊重藏族饮食文化，

适用范围：本文件给出了经典鲁菜的定义及相关的评定指导

适用范围：本文件给出了山东经典鲁菜示范店相关的评定指导

适用范围：本文件给出了美食名街的定义及相关的评定指导

适用范围：本文件给出了网红小吃的定义及相关的评定指导

适用范围：本文件规定了中餐养生、休闲农庄术语和定义、基本要求、环境与布局、设施设备、服务要求、菜点要求、安全管理、人员培训、文化体验、投诉处理要求

适用范围：本文件规定了五黑鸡鸡汤的术语和定义、评价原则、堂食评价要求、预包装食品评价要求、追溯要求

适用范围：本文件规定了铜基包覆复合粉的产品分类及牌号表示、技术要求、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存及随行文件和订货单内容。本文件适用于采用化学浸镀、烧结扩散的方法在铁粉颗粒外包覆铜及铜合金材料的复合粉末，主要用于金刚石工具、含油轴承、粉末冶金结构件、刹车片、电碳制品等制造领域。

适用范围：本文件规定了铜米粒的分类和标记、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及随行文件和订货单内容。本文件适用于废旧电线电缆，经拆解、粉碎、分离加工而成的铜米粒。

适用范围：本文件规定了三氧化二铋的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及随行文件和订货单内容。本文件适用于以金属铋为原料经湿法或火法生产的三氧化二铋，主要用于颜料、涂料、催化剂、橡胶配合剂、医药、玻璃配合剂、陶瓷电容、压电陶瓷、压敏电阻、无机合成等领域。

适用范围：本文件规定了镍中间合金的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及随行文件和订货单内容。本文件适用于高温合金和特种不锈钢用的镍中间合金。

适用范围：本文件规定了高纯铜蒸发料的分类和标记、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存及随行文件和订货单内容。本文件适用于半导体行业用的高纯铜蒸发料，其他用途的高纯铜蒸发料也可参考使用。

适用范围：本文件确立了绿色有机餐厅建设的基本要求，并规定了绿色有机餐厅建设的环境与设施、 食材与采购、烹饪与加工、服务与管理、评价与管理等

适用范围：本文件适用于供餐人数500人以上的企业自营食堂及承包经营食堂的服务规范，其他类型食堂餐饮服务可参考本文件执行。 本文件规定了企业食堂服务规范的术语和定义、基本要求、服务要求、服务保障、评价与改进

适用范围：1 范围 2 规范性引用文件 3术语和定义 3.1民宿餐饮服务 4基本要求 5组织管理 5.1分类管理 5.2管理职责 5.3制度建设 6场所要求与设施配置 6.1场所选择与布局 6.2厨房设施配置 6.3就餐区设施配置 6.4环境可持续性 7人员要求 7.1一般要求 7.2培训与考核 7.3操作行为规范 7.4服务人员要求 8服务要求 8.1接待与点餐 8.2食品加工 8.3上菜服务 8.4席间服务 8.5结账 8.6特殊情况处理 8.7文件管理 9评价与改进 9.1顾客满意度调查 9.2内部评估与自查 9.3持续改进

适用范围：本文件规定了营养健康食堂的术语定义、建设内容和等级评定等内容。 本文件适用于主体业态为食堂的食品经营单位，包括机关、企事业单位、社区等公共场所内的食堂。 本文件规定了营养健康食堂的术语定义、建设内容和等级评定等内容。 本文件适用于主体业态为食堂的食品经营单位，包括机关、企事业单位、社区等公共场所内的食堂

适用范围：本文件规定了现制现售饮品设备清洗消毒的基本要求、清洗消毒管理、一般清洗消毒流程、智能设备清洗消毒流程

适用范围：本文件规定了衢州味道龙游乌猪肉的原料要求、产品要求、标志、标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于衢州味道龙游乌猪肉

适用范围：本文件规定了衢州味道鱼头的原辅料要求、工艺要求、质量安全要求。 本文件适用于衢州味道鱼头产品

适用范围：本文件规定了衢州味道双柚汁的基本要求、加工要求、质量安全要求、检验规则、包装、标志、贮存、运输。 本文件适用于衢州味道双柚汁