DB3709/T 004-2021 泰山茶标准体系建设指南

ICS67.080.20B00

DB3709

泰安市地方标准

DB3709/T004－2021

泰山茶标准体系建设指南

2021-09-13发布2021-10-13实施

泰安市市场监督管理局发布

DB3709/T004－2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由泰安市泰山茶叶协会提出，泰安市农业农村局归口。

本文件起草单位：泰安市农业科学院、泰安市食品药品检验检测研究院、泰安市农业技术推广中心、

泰安市政务服务中心。

本文件主要起草人：李龙、陈波、王乐勇、王君、蒋永涛、孙国栋、孙涛、任志红、陈志明、张虹、

宋其峰

I

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泰山茶标准体系建设指南

1范围

本文件规定了泰山茶标准体系建设的术语和定义、构建原则、标准体系的组成及标准体系构建的要

求。

本文件适用于指导泰山茶标准体系建设。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T13016标准体系表编制原则和要求

GB/T30766茶叶分类

3术语和定义

GB/T13016、GB/T30766所界定以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1泰山茶

以山东省泰安市境内，地理坐标东经116°43′3至117°39′32"、北纬35°41′33"至36°25′

15"之间，海拔200m至800m之间，具体包括泰山区、泰山景区、岱岳区、泰安高新区、新泰市、肥城

市、宁阳县的适宜地带，适制品种优质茶树鲜叶为原料，按泰山茶加工技术规程的要求加工而成，具有

泰山地区茶叶特定品质特征并使用泰山茶区域公用品牌的茶叶。

3.2泰山茶标准体系

泰山茶领域的相关标准按其内在联系形成的科学的有机整体。

4构建原则

4.1目标明确，科学全面

本标准体系的目标及对象涵盖泰山茶生产过程中的各环节，确保标准体系的系统性、完整性和科学

性。

4.2层次适当，逻辑合理

本标准体系内的子体系或类别的划分遵循了行业、专业或门类等标准化活动性质的同一性。

5标准体系的组成

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5.1标准体系框架图

泰山茶标准体系框架图是表示相关标准层次结构的示意图，包括泰山茶分类、产业链两个维度，泰

山茶分类由泰山茶分类标准子体系构成，产业链由生产标准子体系、加工标准自体系、产品标准子体系、

流通标准子体系、质量追溯标准子体系、管理服务标准子体系等6个子体系组成，体系框架图见图1。

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5.2标准明细表

泰山茶标准明细表包括泰山茶、泰山茶制品现有及待制定的相关标准名称，泰山茶基础通用标准

明细表参见附录A中的表A.1，泰山茶待制订的地方标准明细表参见附录A中的表A.2。

6标准体系的构建

6.1泰山茶分类

6.1.1概述

根据茶叶加工工艺和品质特征，构建泰山茶分类标准子体系。

6.1.2泰山茶分类标准子体系

该标准子体系规定泰山茶的类别及主要泰山茶种类，包括白茶类、黄茶类、绿茶类、乌龙茶（青

茶）类、红茶类、黑茶类、再加工茶类共7类。

6.2泰山茶产业链

6.2.1概述

根据泰山茶产业链的重要环节以及标准化对象的内在联系和功能要求，分为泰山茶生产、加工、

产品、流通、质量追溯、管理服务等6个标准子体系，并分别梳理相关要素构成。

6.2.2泰山茶生产标准子体系

该标准子体系包括泰山茶产地环境、设施设备、投入品、生产技术等相关标准。主要包括以下内

容：

——产地环境：规定泰山茶产地土壤、水质、空气质量等内容，包括产地环境相关标准；

——设施设备：规定泰山茶生产过程栽培设施的建设及使用、农事操作所需设备的规格及使用；

——投入品：规范泰山茶生产过程中投入品的使用，包括种子、肥料、农膜、农药等相关标准；

——生产技术：规范泰山茶的标准化生产，包括种苗繁育、植保、栽培等相关标准；

——其他与泰山茶生产相关的标准。

6.2.3泰山茶加工标准子体系

该标准子体系包括泰山茶加工原料、加工技术等工艺过程相关标准。主要包括以下内容：

——加工制品类别：包括初加工、深加工的泰山茶制品；

——工艺过程：规范泰山茶加工产业链的各个环节，包括加工原料、环境设施、加工技术、产品

质量和检测、制品包装等环节相关标准；

——其他与泰山茶加工相关的标准。

6.2.4泰山茶产品标准子体系

该标准子体系包括泰山茶产品质量、检验检测等相关标准。主要包括以下内容：

——产品质量：规定泰山茶品质和质量，包括产品等级规格、卫生、限量等相关标准；

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——检验检测：规定泰山茶检验检测技术及指标，包括取样制样、检测方法、农药残留、无机污

染物、重金属等检测相关标准；

——其他与泰山茶产品相关的标准。

6.2.5泰山茶流通标准子体系

该标准子体系规定泰山茶产品包装、贮藏、运输等环节相关的内容。主要包括以下内容：

——包装：规范泰山茶产品的包装环节，包括包装材料、包装技术及标识等相关标准；

——贮藏：规范泰山茶产品的贮藏环节，包括产品保鲜技术、仓储环境、卫生操作等相关标准；

——运输：规范泰山茶产品的运输环节，包括常温物流、冷链物流相关标准；

——其他与泰山茶产品流通相关的标准。

6.2.6泰山茶产品质量追溯标准子体系

该标准子体系规定泰山茶产品质量追溯等环节相关的内容。主要包括以下内容：

——技术标准：规定泰山茶产品编码、数据采集、数据传输、系统构建等相关内容；

——应用标准：规定操作规范、质量追溯平台建设以及评价认证等相关内容；

——其他与泰山茶产品质量追溯相关的标准。

6.2.7管理服务标准子体系

该标准子体系规范泰山茶生产管理、社会化服务等环节，包括园区建设运营、安全生产监管等管

理相关标准，农资供应、土地托管、统防统治、保险服务等服务相关标准。

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A

附录A

（资料性附录）

泰山茶标准明细表

泰山茶主要基础通用标准明细表详见表A.1。

表A.1泰山茶主要基础通用标准明细表

类目标准序号标准号标准名称制/修订状态

101GB3095环境空气质量标准现行

102GB5084农田灌溉水质标准（2021版2021-7-1实施）现行

103GB15618土壤环境质量标准农用地土壤污染风险管控标准现行

104GB11767茶树种苗现行

105GB15063复混肥料（复合肥料）现行

106GB18877有机-无机复混肥料现行

107GB/T17419叶面肥料现行

108GB/T17419含有机质叶面肥料现行

109GB/T20014.12良好农业规范第12部分：茶叶控制点与符合性规范现行

110GB/T30377紧压茶茶树种植良好规范现行

111GB/T8321农药合理使用准则（所有部分）现行

112GB/Z26576茶叶生产技术规范现行

113NY227微生物肥料现行

114NY/T391绿色食品产地环境质量现行

1生产标准115NY/T393绿色食品农药使用准则现行

116NY/T394绿色食品肥料使用准则现行

117NY/T496肥料合理使用准则通则现行

118NY525有机肥料现行

119NY/T610日光温室质量评价技术规范现行

120NY/T853茶叶产地环境技术条件现行

121NY/T1276农药安全使用规范总则现行

122NY/T1312农作物种质资源鉴定技术规程茶树现行

123NY/T1312农作物种质资源鉴定技术规程茶树现行

124NY/T1553日光温室效能评价规范现行

125NY/T2019茶树短穗扦插技术规程现行

126NY/T2031农作物优异种质资源评价规范茶树现行

127NY/T2163.3盲蝽测报技术规范第3部分：茶树现行

128NY/T225机械化采茶技术规程现行

129NY/T2416日光温室棚膜光阻隔率技术要求现行

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表A.1泰山茶主要基础通用标准明细表（续）

130NY/T2422植物新品种特异性、一致性和稳定性测试指南茶树现行

131NY/T2614采茶机作业质量现行

132NY/T2710茶树良种繁育基地建设标准现行

133无公害农产品生产质量安全控制技术规范第6部分：

NY/T2798.6现行

茶叶

134NY/T2943茶树种质资源描述规范现行

135NY/T2951.3盲蝽综合防治技术规范第3部分：茶树现行

136NY/T2970连栋温室建设标准现行

137NY/T3024日光温室建设标准现行

138NY/T3419茶树高温热害等级现行

139NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件