DB34/T 4459-2023 老年助餐服务机构食品安全信息追溯技术要求

ICS03.080.99

CCSA20

34

安徽省地方标准

DB34/T4459—2023

老年助餐服务机构食品安全信息追溯技术

要求

Technicalrequirementsforfoodsafetyinformationtraceabilityofelderlycatering

serviceinstitutions

2023-07-31发布2023-08-31实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T4459—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽信品道科技有限公司提出。

本文件由安徽省民政厅归口。

本文件起草单位：安徽信品道科技有限公司、合肥工业大学食品与生物工程学院、安徽享爱养老服

务有限公司、濮阳市南乐县市场监督管理局、安徽省产品质量监督检验研究院、黄山市产品质量检验研

究院、宣城市宣州区市场监督管理局（综合行政执法大队）。

本文件主要起草人：吴飞、魏兆军、娄鹏祥、汪惠珍、张燕、任红敏、罗引军。

I

DB34/T4459—2023

老年助餐服务机构食品安全信息追溯技术要求

1范围

本文件规定了老年助餐服务机构食品安全信息追溯的基本原则、一般要求、食材采购追溯、食材加

工追溯和食材配送追溯。

本文件适用于老年助餐服务机构的食品安全信息追溯。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

食品安全信息追溯foodsafetyinformationtraceabililty

追踪或溯源老年人食品安全有关采购、加工和配送等信息的活动。

4基本原则

真实性

应保证老年人食品信息的来源真实，过程真实，不应有虚假内容。

及时性

应在规定的时间范围内记录可追溯的信息，确保追溯信息的及时性。

规范性

应对追溯信息统一内容、格式、语言、术语等，保证各节点信息内容规范。

安全性

应采用安全可靠的手段和方法，保证信息在传输、存储和使用过程中的安全。

5一般要求

应建立食品安全信息追溯管理制度，确保食品从采购到销售的所有节点实现有效追溯。

应配备专门的工作人员管理食品安全信息追溯工作。

应配备食品安全信息追溯的设施设备和场所，便于信息采集。

食品安全信息追溯形式宜为电子化形式，也可为纸质化形式。