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T/FDCX 004-2021 福鼎小吃 福鼎肉燕制作规范

T/FDCX 004-2021 Fuding snacks and Fuding pork floss production specifications

团体标准 中文(简体) 废止 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/FDCX 004-2021
标准类型
团体标准
标准状态
废止
中国标准分类号（CCS）
H 冶金
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2021-12-30
实施日期
2021-12-30
发布单位/组织
-
归口单位
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会
适用范围
范围:本文件规定了福鼎肉燕原料要求、制作工艺、质量要求以及食用建议。 本文件适用于福鼎肉燕的加工制作、质量控制和产品检验; 主要技术内容:1.术语和定义本文件给出了福鼎小吃、福鼎肉燕共2条术语和定义。2. 原料要求本文件给出了主料、辅料、调料、食品添加剂、水质的要求。3.制作工艺要求本文件规定了福鼎肉燕的工艺流程、备料、制燕皮、制馅、生胚成型、冷冻、煮制环节的要求。4.质量要求本文件主要从色泽、气味及口味、形态、质感四个方面给出质量要求

发布历史

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研制信息

起草单位：
福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会、宁德市标准化协会、福建太姥邱记食品有限公司、福建省渔片江食品有限公司、福鼎市鼎灿食品有限公司、福鼎市吕玲妹小吃
起草人：
王代进、郑成勇、陈善施、林影、江修令、邱世强、缪仙玉、包松贵、吕玲妹
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

暂无内容

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