DB15/T 2413-2021 蒙餐 扒羊腩

ICS67.040

CCSX22

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2413—2021

蒙餐扒羊腩

Mongolianfoodbraisedlambbelly

2021-10-15发布2021-11-15实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2413—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区商务厅归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区商务厅、内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会、内蒙古自治区质量和

标准化研究院。

本文件主要起草人：张清、张晓东、宁佳、徐静。

I

DB15/T2413—2021

蒙餐扒羊腩

1范围

本文件规定了扒羊腩的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘、质量要求、营养指

标、最佳食用方式等。

本文件适用于内蒙古蒙餐系列菜肴扒羊腩。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1445-2018绵白糖

GB/T1532花生

GB1886.19食品安全国家标准食品添加剂红曲米

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）蓄、禽产品

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定

GB/T5461食用盐

GB/T8884食用马铃薯淀粉

GB/T11761芝麻

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

GB/T30391花椒

NY/T493胡萝卜

NY/T654