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T/JCCZ 117-2020 扯面制作规范

T/JCCZ 117-2020

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/JCCZ 117-2020
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
A20/39 基础标准
国际标准分类号（ICS）
67.020 食品工艺
发布日期
2020-06-30
实施日期
2020-07-01
发布单位/组织
-
归口单位
晋城市餐饮住宿行业协会
适用范围
范围:本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。 本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行; 主要技术内容:本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行

发布历史

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研制信息

起草单位：
山西盛世面食科技研究院、晋城市餐饮住宿行业协会
起草人：
刘红星、刘志娟、王建军、赵武、谢龙江、范丽敏、张馨芳、张滨、卢丽丽
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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