GB/T 38581-2020 香菇

ICS67.080.20

B31

中华人民共和国国家标准

/—

GBT385812020

香菇

Oakmushroom

2020-03-31发布2020-07-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

/—

GBT385812020

前言

本标准按照/—给出的规则起草。

GBT1.12009

本标准由中华全国供销合作总社提出并归口

Ⅰ

/—

GBT385812020

香菇

1范围

、、、、、、、、

本标准规定了香菇的相关术语和定义要求取样试验方法检验规则标志标签包装运输和

贮存。

本标准适用于栽培的香菇鲜品和干品。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

/包装储运图示标志

GBT191

食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.3

食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.4

/运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GBT6543

/食用菌杂质测定

GBT12533

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

(〔〕)

定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第号令

200575

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇oakmushroom

()、()、()、()、

隶属真菌界Funi担子菌门Basidiomcota伞菌纲Aaricales脐菇科Omhalotaceae小

gygp

香菇属()的一类大型真菌。

Lentinula

:、、、、。

注俗名香菌香蕈香菰香信冬菇

1

:,,

注贸易中习惯把菌盖表面有天然龟裂纹的香菇称为花菇根据菌盖厚薄分为厚菇和薄菇根据栽培季节分为春

2

栽香菇和秋栽香菇。

3.2

菌褶;

lamellaeill

g

,,。

垂直于菌盖下侧呈辐射状排列的片状结构其上形成担子产生担孢子

[/—,]

GBT127282006定义2.2.35

3.3

内菌幕innerveil

某些伞菌菌盖与菌柄相连接覆盖菌褶的菌膜。

[/—,]

GBT127282006定义2.2.43

1

/—

GBT385812020

3.4

菌盖直径diameteroftheca

p

max

ϕ

菌盖最大处横断面的长度。

3.5

香菇鲜品freshLentinulaedodes

采收后直接销售的香菇。

3.6

香菇干品drLentinulaedodes

y

经过干燥处理的香菇。

:、、、()、、。

注本标准的香菇干品含整菇香菇柄香菇粉香菇粒丁香菇丝香菇片

3.7

杂质extraneousmatters

除香菇以外的异物。

4要求

4.1感官要求

4.1.1基本要求

香菇应符合下列基本要求:

———、、、、;

无毛发金属玻璃砂石动物排泄物

———无霉烂菇;

———,。

具有香菇应有的气味无异味

4.1.2鲜品

,,;。、

香菇应新鲜按形态分三个等级每个等级分五个规格其他应符合表的规定不能归入一级二

1

、。,,

级三级但未失去食用价值的列为等外级标注为花菇的菌盖表面应有明显天然龟裂纹龟裂纹呈白

、、。

色乳白色茶色

表1鲜品感官要求

指标

项目试验方法

一级二级三级

;;

形态自然菌盖呈扁半形态自然菌盖呈扁半

菌盖呈扁半球形

,,,

形态球形圆整内菌幕完好球形或近伞形规整