DB43/T 1589.12-2019 湘西民族菜 第12部分：土家三下锅

ICS67.120

X22

DB43/T1589.12—2019

DB43

湖南省地方标准

DB43/T1589.12—2019

湘西民族菜

第12部分土家三下锅

2019-01-29发布2019-04-29实施

湖南省市场监督管理局发布127

DB43/T1589.12—2019

目次

前言……………………129

引言……………………130

1范围……………………131

2规范性引用文件………………………131

3术语与定义……………132

4特征……………………132

5要求……………………132

6服务规范………………134

7检验规则………………134

8标识、容器与运送…………………134

附录A（资料性附录）土家三下锅原料配方……………136

128

DB43/T1589.12—2019

前言

本标准为推荐性的。

本标准DB43/T1589—2019湘西民族菜由若干部分构成，其结构如下：

——第1部分：苗王牛头

——第2部分：洪江血粑鸭

——第3部分：湘西苗鱼

——第4部分：湘西社饭

——第5部分：花垣性肠

——第6部分：乾州板鸭

——第7部分：湘西酸鱼酸肉

——第8部分：黄焖大鲵

——第9部分：湘西大片腊肉

——第10部分：铁斗羊肉

——第11部分：橘香仔猪

——第12部分：土家三下锅

——第13部分：土家蒸盆

——第14部分：芷江鸭

——第15部分：土家合渣

——第16部分：沅陵晒兰肉

——第17部分：麻阳鹅

——第18部分：侗家腌鱼腌肉

——第19部分：新晃带皮黄牛肉

——第20部分：铜湾庖汤

——第21部分：炒米丸子

——第22部分：会同魔芋豆腐

——第23部分：炒干西红柿

——第24部分：龙山大头菜

——第25部分：腊肉枕头粽

本部分为DB43/T1589的第12部分。

本部分的附录A为资料性附录。

本部分由湖南省市场监督管理局提出。

本部分由湖南省服务标准化技术委员会归口。

本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、张家界餐饮行业协会、湖南省餐饮行业协会、湖南

省食品和工业产品生产许可审查中心。

本部分主要起草人：杨代明、黄惠明、张世乐、童鹏飞、刘少成、符兴明、黎玲、杨文斌。

本部分为首次发布。