T/HBLS 0021.4-2023 江汉大米 第4部分：大米

范围:本文件界定了江汉大米 大米的术语和定义，规定了质量要求、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输、溯源等要求。 本文件适用于以江汉平原区域范围内37个县（市、区）种植的稻谷为原料，并由江汉平原稻米加工企业加工制成的食用商品大米; 主要技术内容:4  质量要求4.1  原料要求稻谷应符合T/HBLS 0021.1的要求。4.2  感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目指标色泽具有产品固有的色泽，且自然均匀，无明显感官色差，无霉变。气味具有产品特有的清香味，无其他异味。4.3 质量指标质量指标应符合表2的规定。项目指标等级特级一级二级碎米总量/（%）≤8.010.012.5其中：小碎米含量/（%）≤0.20.51.0加工精度精碾精碾适碾垩白度/（%）≤2.05.07.0直链淀粉含量/（%）13.0~20.0水分含量/（%）≤14.5品尝评分值/（分）≥858075不完善粒含量/（%）≤1.02.03.0杂质含量/（%）≤0.1黄粒米含量/（%）≤0.10.20.3互混率/（%）≤1.53.05.0粒长/（mm）≥6.0长宽比≥3.0表2 质量指标4.4  卫生要求4.4.1  食品安全要求按食品安全标准和法律法规的要求规定执行。不得使用非食品原料和食品添加剂。食品中真菌毒素的限量应符合GB 2761的规定，食品中污染物限量应符合GB2762的规定，食品中农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告的要求。4.4.2  植物检疫要求按有关标准和国家有关规定执行。5  检验方法5.1  色泽、气味检验按GB/T 5492规定的方法执行。5.2  碎米含量检验按GB/T 5503规定的方法执行。5.3  加工精度检验按GB/T 5502规定的方法执行。5.4  垩白度检验按GB/T 1354-2018附录A规定的方法执行。5.5  直链淀粉含量检验按GB/T 15683规定的方法执行。5.6  水分含量检验按GB 5009.3规定的方法执行。5.7  品尝评分值检验按GB/T 15682规定的方法执行。5.8  不完善粒含量和杂质检验按GB/T 5494规定的方法执行。5.9  黄粒米含量检验按GB/T 5496或GB/T 35881规定的方法执行