DB61/T 557.15-2012 富硒鸡肉

ICS67.120.20

B20

DB61

陕西省地方标准

DB61/T557.15—2012

富硒鸡肉

2012-11-19发布2012-11-30实施

陕西省质量技术监督局发布

DB61/T557.15—2012

前言

本标准为DB61/T557.1～16—2012的第15部分。

本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》进行编写与表述。

本标准由安康市质量技术监督局、农业局提出。

本标准由陕西省农业厅归口。

本标准起草单位：安康市畜牧兽医中心。

本标准主要起草人：陈少谋、刘绵刚、汪成安、张建文、周黎明、李娟、吴杰、李强斌。

I

DB61/T557.15—2012

富硒鸡肉

1范围

本标准规定了纯天然富硒鸡肉的要求、试验方法、检验规则、包装、标签、标志、运输和贮存。

本标准适用于用纯天然富硒肉鸡经屠宰加工而生产成的纯天然富硒鸡肉。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.6食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定

GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定方法

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9693食品安全国家标准食品包装用聚丙烯树脂卫生标准

GB11680食品包装用原纸卫生标准

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.13食品中铜的测定方法

GB/T5009.15食品中镉的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T5009.18食品中氟的测定方法

GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定

GB/T5009.192动物性食品中克伦特罗残留量的测定

GB/T9695.10肉与肉制品六六六、滴滴涕残留量测定

GB/T9695.32肉与肉制品氯霉素含量的测定

GB/T14931.1畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量的测定方法（高效液相色普法）

GB/T14931.2畜禽肉中已烯雌酚的测定方法

GB/T14962食品中铬的测定方法

SN/T0124出口肉中蝇毒磷残留量检验方法

SN/T0125出口肉中敌百虫残留量检验方法

SN/T0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法

SN/T0670出口肉中泰乐菌素残留量检验方法

3要求

1

DB61/T557.15—2012

3.1感官指标

3.1.1鲜富硒鸡肉产品感官指标应符合表1规定。

表1鲜富硒鸡肉感官指标

指标

一级鲜度二级鲜度

项目

皮肤有光泽，因品种不同而呈乳白、淡红、灰

色泽皮肤色泽转暗，肌肉切面有光泽

白或灰黑等色，肌肉切面有光