T/NDAS 100-2024 豆制品加工技术规范

ICS67060

CCSX.11

团体标准

T/NDAS100—2024

豆制品加工技术规范

Technicalspecificationforbeanproductsprocessing

2024-06-18发布2024-06-25实施

宁德市标准化协会发布

中国标准出版社出版

T/NDAS100—2024

目次

前言

…………………………Ⅲ

范围

1………………………1

规范性引用文件

2…………………………1

术语和定义

3………………1

加工基本要求

4……………1

生产设备设施

5……………1

原辅料要求

6………………2

生产加工过程

7……………2

产品管理

8…………………3

Ⅰ

T/NDAS100—2024

前言

本文件按照标准化工作导则第部分标准化文件的结构和起草规则的规定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利本文件的发布机构不承担识别专利的责任

。。

本文件由宁德市标准化协会提出并归口

。

本文件起草单位宁德市标准化科学技术研究院食品行业生产力促进中心中科标准宁德科技

:、、()

有限公司宁德师范学院浙江鸿翔食品股份有限公司福建省产品质量检验研究院鹰企认证服务

、、、、

上海有限公司杭州分公司福建宁佳竣检测技术服务有限公司

()、。

本文件主要起草人缪仙玉陈文婷屠振华黄继涛江凤玲林立伟刘伟章华新任鼎沈亲峰

:、、、、、、、、、、

吴彪张欣怡叶春丽

、、。

Ⅲ

T/NDAS100—2024

豆制品加工技术规范

1范围

本文件规定了豆制品的加工基本要求生产设备设施原辅料要求生产加工过程产品管理要

、、、、

求等

。

本文件适用于豆制品的生产加工

。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款其中注日期的引用文

。,

件仅该日期对应的版本适用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于

,;,()

本文件

。

大豆

GB1352

食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2760

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14881

食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求

GB/T23734

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

。

31

.

豆制品beanproduct

以大豆或其他杂豆为主要原料经加工制成的食品

。

4加工基本要求

工艺流程应科学合理严格控制加工过程防止交叉污染不应使用国家禁止使用或明令淘汰的

、,,。

生产工艺和设备生产加工条件应符合或的规定

。GB14881GB/T23734。

5生产设备设施

51以大豆为原料加工豆浆类应具备原料处理设备磨浆及分离设备煮浆设备包装设备等

.、、、。

52以大豆为原料加工豆腐类应具备原料处理设备磨浆及分离设备煮浆设备点浆设备成型设

.、、、、

备等

。

53以大豆为原料加工腐竹类应具备制浆设备切断设备等

.、。

54其他豆制品加工应配备相应的设备

.。

55常用生产设备包括

.:

1