SB/T 10910-2012 猪副产品利用技术规范

ICS67.120.10

X22

备案号:—

392842013

中华人民共和国国内贸易行业标准

/—

SBT109102012

猪副产品利用技术规范

Technicalreulationsforutilizationofib-roducts

gpgyp

ㅤㅤㅤㅤ

2013-01-23发布2013-09-01实施

中华人民共和国商务部发布

/—

SBT109102012

猪副产品利用技术规范

1范围

、、。

本标准规定了猪副产品的术语和定义要求贮存等

本标准适用于3.1定义的产品的生产利用。

2规范性引用文件

。,

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,()。

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

GB12694肉类加工厂卫生规范

/生猪屠宰操作规程

GBT17236

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1ㅤㅤㅤㅤ

猪副产品ib-roducts

pgyp

,、、、。、、

生猪屠宰加工获得的副产品包括血骨脂肪内脏等按用途分为食用型生化制药用型饲料用

型或其他工业用型。

4要求

4.1原料要求

来自经检疫检验合格的生猪。

4.2辅料要求

应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。

4.3人员要求

。生产加工和管理的人员经

4.3.1企业应建立员工健康档案并制定卫生健康检查计划从事猪副产品

。,。

体检合格后方可上岗每年至少进行一次健康检查必要时进行临时健康检查凡患有影响食品卫生

,。

的疾病的人员应调离生产岗位

,;

4.3.2从事生产加工和管理的人员应保持个人清洁不得将与生产无关的物品带入车间工作时不得

、,;、、,、;、、

戴首饰手表不得化妆进入车间时应更换工作服帽鞋并洗手消毒离开车间时应换下工作服帽

;,,。

鞋工作服应集中管理统一清洗消毒统一发放

、,。

4.3.3车间工作人员与维修人员应穿戴不同颜色或标志的工作服帽以便区分不同区域人员不准

,。

串岗防止交叉污染

1

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SBT109102012

4.3.4从事生产加工和管理的人员应经相关培训合格后方可上岗。

4.4生产场所卫生要求

应符合GB12694等相关标准的规定。

4.5设备设施及器具

、,、

4.5.1应具有与所生产产品相配套的设备设施及工器具并保持与四周有足够的空间用来操作清洗

和消毒。

、、、、(、

4.5.2应使用无毒无气味不吸水耐腐蚀易清洗的材料严禁使用木制品皮革制品及纤维织物

)。、。

等材料不会因热水清洗剂和消毒剂进行清洗或消毒而发生损坏或变化

,,、;、

4.5.3接触产品的设备和工器具应表面光滑无凹坑和裂缝防止异物粘附残存设计安装要方便使

、。

用清洗和维护

,,。

4.5.4废弃物容器应选用不透水的材料制作非手动开合并有明显的标识

4.6检验能力

,。

4.6.1企业应设有与生产能力相适应的检验机构配备相应资格的检验人员

,。,

4.6.2企业应建立实验室配备相应检验设施和仪器设备检验仪器须进行计量检定的按规定进行

检定。

,。

4.6.3企业委托社会实验室承担检验工作的该实验室应具有相应的资格

4.7加工工艺

ㅤㅤㅤㅤ

4.7.1工艺流程

原料预处理后根据具体产品品种和用途选择适宜的加工工艺。

4.7.2不同用途猪副产品操作要点

4.7.2.1食用猪副产品

)、、、、;

a该类别产品包括心肝肚肺脾脏等可食用组织或器官

),、;

b该类别产品应经检疫检验合格不得有病变淤血及其他不可食用组织

),,

c产品不得有粪污及胆汁污染根据工艺要求需冷却时应将副产品放置在干净的容器或冷却架

上送入冷却间;

)加工过程应符合/的规定;

dGBT17236

)。。

e该类别产品内包装材料应符合食品卫生要求标识应符合GB7718的规定

4.7.2.2生化制药用猪副产品

)、、;

a该类别产品包括胆囊胰脏肠粘膜等可作为医药原料的组织或器官

),(),

b该类别产品内包装用符合卫生要求材料进行包装外包装用色彩鲜明的包装材料如黄色

,“”、“”。

与食用猪副产品包装进行明确区分并醒目标注其用途如制药业用严禁食用等字样

4.7.2.3饲料用猪副产品

)。

a该类别产品一般指屠宰下脚料及可用于饲料生产的产品产品应符合饲料用原料相关标准的

规定;

)该类别产品盛放容器或包装应醒目标注其用途。

b

2

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SBT109102012

4.7.2.4其他工业用猪副产品

)、、;

a该类别产品包括毛皮工业油原料蹄壳等非食用的组织或器官

)该类别产品内包装应符合相关标准的要求。

b

5贮存

。。

不同原料根据用途不同选择适宜的贮存条件贮存条件应符合相关标准规定

ㅤㅤㅤㅤ