T/ZJPLH 01-2020 地理标志保护产品 中江手工挂面

T/ZJPLH 01-2020 Geographical Indication (GI) Protected Product Zhongjiang Handmade Noodles

团体标准 中文(简体) 现行 页数:0页 | 格式:PDF

基本信息

标准号
T/ZJPLH 01-2020
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号(CCS)
国际标准分类号(ICS)
发布日期
2020-07-13
实施日期
2020-08-13
发布单位/组织
-
归口单位
中江县农业公共品牌联合会
适用范围
主要技术内容:4质量要求4.1原辅料4.1.1 小麦粉应符合GB/T 1355的规定。4.1.2 食用植物油应符合GB 2716的规定。4.1.3生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.4 食用盐应使用不加碘食盐。4.2生产工艺应采用传统手工工艺,见附录A。4.3规格应符合表1的规定。表1规格要求项 目要     求检验方法特级一级二级直径(mm)≤0.751.001.25LS/T 3214长度(mm)140~2004.4感官要求应符合表2的规定。表2感官要求项 目要     求检验方法特级一、二级色泽正常,均匀一致GB/T5492滋、气味正常,无酸败味、霉味和其它异味,煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。取适量样品于洁净的白色搪瓷盘中,在充足的自然光线下,观察其外观、色泽,煮熟后目测其烹调性,鼻嗅其气味,根据食用方法品尝其滋味。组织形态/性状长条形、粗细均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗糙、形态良好、布有微孔。长条形、粗细较均匀、面条表面因沾有扑粉略显粗糙、形态良好、布有微孔。烹调性煮熟后汤色较清,无明显断条煮熟后汤色较清,无明显断条4.5理化指标应符合表3的规定。表3质量指标要求项目要求检验方法特级一、二级水分/(g/100g)        ≤15.016.0GB5009.3酸度/ (mL/10g)   ≤4.0GB5009.239食用盐(以NaCl计)/(g/100g)  ≤(春、秋、冬季)11.0,(夏季)13.5GB5009.44自然断条率/(g/100g) ≤2.05.0LS/T3212附录B熟断条率/(g/100g)   ≤2.05.0LS/T3212附录C烹调损失率/(g/100g) ≤     12.015.0LS/T3212附录C4.6食品安全要求4.6.1应无杂质、无虫害、无污染。4.6.2 污染物限量应符合GB 2762的规定。4.6.3 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。4.6.4 农药残留限量应符合GB 2763等国家标准和国家有关规定。4.7净含量按JJF 1070及《定量包装商品计量监督管理办法》执行

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研制信息

起草单位:
中江县农业公共品牌联合会、中江挂面协会
起草人:
周路明、廖敏、袁书新、李泽、钟巧琳、王翠刚、钟标准
出版信息:
页数:- | 字数:- | 开本: -

内容描述

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