NY 5172-2002 无公害食品 水发水产品

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N/

中华人民共和国农业行业标准

NY5172一2002

无公害食品水发水产品

2002一07一25发布2002一09一01实施

中华人民共和国农业部发布

NY5172-2002

前言

本标准的附录A为规范性附录。

本标准由中华人民共和国农业部提出。

本标准由全国水产标准化技术委员会归口。

本标准起草单位:国家水产品质量监督检验中心、农业部水产品质量监督检验测试中心。

本标准主要起草人:李晓川、王联珠、翟梳秀、周德庆、傅余强、张萍。

NY5172-2002

无公害食品水发水产品

1范围

本标准规定了无公害食品水发水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。

本标准适用于干制品水发的水产品(包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等)，

水浸泡销售的解冻水产品(解冻虾仁、解冻银鱼等)，以及浸泡销售的鲜水产品鲜〔墨鱼仔、鲜小鱿鱼等);

其他类似水产品可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是

否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB276。食品添加荆使用卫生标准

GB/T5009.12食品中铅的测定方法

GB/T5009.15食品中锅的测定方法

GB/T5009.17食品中总汞的测定方法

GB/T5009.45-1996水产品卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

3要求

31生产条件

生产场地要清洁、卫生，加工用水应符合GB5749的规定。

3.2添加剂

使用的水发剂、防腐剂等添加剂应符合GB276。的规定。

3.3感官要求

水发水产品感官要求见表1<

裹1感官要求

项目要求

形态应基本保持其原有的形态，不过分变形

气味气味正常，无异味，无腐臭味

组织有弹性，不糜烂、不僵硬、不呈现半透明状态

杂质无外来杂质

3.4安全指标

水发水产品安全指标见表2,

NY5172-2002

表2安全指标

项目指标

pH值G8

甲醛/(mg/kg)